Cómo hacer cinco salchichas, cómo hacer cinco salchichas deliciosas, cómo hacer cinco salchichas en casa
Parte delantera de cerdo
5000g
Condimentos
Sal
100g
Salsa de soja oscura
30g
Soja
100g
Azúcar refinada
100g
Polvo de cinco especias
30 gramos
Fideos de pimienta
20 gramos
Fideos de pimienta blanca
20g
GMS
50g
Esencia de pollo
10g
Vino de alta graduación alcohólica
100g
Pasos
1. Remoje las tripas durante aproximadamente 2 horas antes para eliminar la sal y preparar el dispositivo de enema y la cuerda para atar.
2. Prepárate para pesar los condimentos utilizados.
3. Cortar el cerdo en trozos grandes, lavarlos con agua tibia, escurrirlos en un cestillo y controlar la humedad.
4. Cortar el cerdo seco en trozos grandes y luego en tiras, y hacer un corte en el medio, normalmente en forma de maní.
5. Poner la carne cortada en cubitos en un recipiente grande. Yo uso una vaporera. Pon primero el condimento seco y luego la salsa de soja.
6. Por último, añadir licor de alta graduación.
7. Sosteniendo guantes desechables, revuelva hacia arriba y hacia abajo y hacia la izquierda y hacia la derecha varias veces hasta que todos los condimentos y la carne estén completamente mezclados y deje marinar durante aproximadamente 2 horas.
8. Poner la carcasa sobre el enema y atar la cola con un nudo o atarlo bien fuerte con una cuerda.
9. Utiliza unos palillos para sacar una cucharada de carne, preferiblemente un utensilio más grueso. Cuanto más cerca esté de la entrada del dispositivo de enema, mejor entrará la carne, así que vierta la carne a cucharadas.
10. Mientras se rellena, la tripa se retirará junto con la carne, haciéndola más firme y sin dejar huecos.
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12. Haz algunos agujeros con un alfiler o un palillo para facilitar el secado al aire. No te preocupes por que se rompa.
13. Cuelga la salchicha en un lugar ventilado y fresco durante unos 10 días, recuerda no exponerte al sol.
14. Al décimo día, mi salchicha alcanzó el estado de almacenamiento, ni demasiado seca ni demasiado blanda, y la superficie se encogió perfectamente. 10 libras de carne pueden producir entre 6 y 7 libras de salchicha y puedo comerla en este estado.
15. Retirar la salchicha, cortarla del cuello, enjuagar con agua tibia para quitar el polvo.
16. Colocar en una vaporera y cocinar al vapor durante 35 minutos.
17. Dejar enfriar el fuego.
18. Enfriar al aire, cortar en rodajas y emplatar. Muchas veces tomo una salchicha entera y me la como, lo que parece ser más agradable.
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