¿Cómo hacer que los cacahuetes especiados estén crujientes y fragantes?
Ingredientes: maní, ajo, jengibre, chile, laurel, canela, trece especias, vino blanco, sal.
1. En primer lugar preparamos 5500 gramos de cacahuetes, los echamos en un bol grande y retiramos los cacahuetes malos del interior. Los cacahuetes en mal estado se queman fácilmente cuando se fríen y tienen un sabor amargo. Después de retirarlos, viértelos en agua caliente recién hervida y déjalos en remojo durante cinco minutos.
2. Los cacahuetes están casi empapados y la piel se puede arrugar. Luego sácalos para controlar la humedad. Los cacahuetes se han secado del agua y colócalos en un recipiente grande para después. usar.
3. Pelar y cortar un trozo de ajo, cortar un trozo de jengibre, luego poner en un bol grande el ajo y el jengibre picados, añadir un puñado de chiles, dos hojas de laurel, unos trozos de canela y una cucharada de incienso Trece, finalmente agregar una cantidad adecuada de vino blanco de alta concentración, ponerse guantes desechables, agarrar uniformemente con las manos y dejar marinar por 20 minutos.
4. Después de encurtir los cacahuetes, vierte una bolsa de sal en la olla. Luego los sofreímos a fuego lento hasta que la sal esté caliente. Vierta nuestros cacahuetes encurtidos y saltee uniformemente. En este momento, los cacahuetes están cubiertos de sal y se caerán al cabo de un tiempo.
5. Seguir friendo a fuego medio-bajo. Después de un rato pudimos escuchar el estallido de los cacahuetes. En este momento seguiremos sofriendo a fuego lento. Sofríe hasta que las rodajas de ajo y jengibre estén completamente secas y la capa de maní se caiga al pellizcarlas suavemente, lo que indica que los maníes están cocidos. Apaga el fuego.