¿Qué es la harina de cerdo crujiente?

La harina que se utiliza para hacer la carne crujiente es almidón. La carne de cerdo crujiente es un refrigerio tradicional especial que tiene un sabor crujiente y delicioso, graso pero no grasoso. Se elabora principalmente con panceta de cerdo, pero debido a que debe freírse y tiene muchas calorías, no es adecuado para comer durante la pérdida de peso.

La característica más importante del cerdo crujiente es que la panceta está recubierta con una capa de harina. Si se usa harina sola, la carne crujiente frita quedará más dura y afectará el sabor. Si solo agrega almidón, la cocción será difícil de controlar y la carne crujiente se pegará fácilmente. Si es la primera vez que preparas carne de cerdo crujiente, lo mejor es utilizar almidón y harina juntos.

Cómo hacer carne de cerdo crujiente:

Elige un trozo de panceta o lomo de cerdo, lava y pela la carne y córtala en tiras pequeñas. Para hacer carne de cerdo crujiente, debes usar tiras pequeñas, pero no demasiado grandes. Coloque las tiras cortadas en un recipiente, agregue 2-3 huevos y revuelva uniformemente para que las tiras se adhieran uniformemente al líquido del huevo.

Luego agregue una cantidad adecuada de vino de cocción, salsa de soja, azúcar, sal y pimienta, revuelva uniformemente y deje marinar durante unos 20 minutos. Prepare la harina y el almidón en una proporción de 1:2, agregue dos cucharadas de. aceite de cocina y revuelva uniformemente.

Vierte la cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla. Cuando el aceite se caliente a unos 80 grados, sumerja las tiras de carne marinadas en almidón para que la superficie de las tiras de carne quede cubierta con harina, luego póngalas en la sartén con aceite y fríalas hasta que estén cocidas. Apagar el fuego al freír para evitar que se pegue o queme la sartén.

Coloca las tiras de carne en el cárter de aceite una a una, de lo contrario se pegarán fácilmente. Freír las tiras de carne hasta que estén doradas, retirar y escurrir el aceite. Después de que todas las tiras de carne estén fritas, use aceite caliente para calentar las tiras de carne y asegurar una textura crujiente.