¿Qué es el vino de cabeza de pescado?
En muchas ciudades y pueblos del norte de mi país, durante bodas y festivales, cuando familiares y amigos se reúnen y los invitados son recibidos y entretenidos, a menudo es necesario beber "vino de cabeza de pescado". Cuando la mesa está llena y el vino se ha servido durante tres rondas, el último plato suele ser un fragante pescado frito, y la cabeza de pescado debe colocarse con el invitado más distinguido de la mesa, eufemísticamente llamado "vino de cabeza de pescado". Según las reglas establecidas, el vino de cabeza de pescado son tres copas de vino y los invitados deben beberlo en el estómago, de lo contrario será una falta de respeto al anfitrión. Se dice que el origen del "vino de cabeza de pescado" está relacionado con Song Taizu Zhao Kuangyin.
En el sexto año de Xiande de la dinastía Zhou posterior (959), el emperador Shizong de la dinastía Zhou posterior, Chai Rong, murió de enfermedad. Su hijo de 7 años, Chai Zongxun, lo sucedió en Bianliang. (ahora Kaifeng). El gobierno de la dinastía Zhou posterior estaba controlado por el primer ministro Fan Zhi. El primer día del primer mes lunar del séptimo año de Xiande de la dinastía Zhou posterior (960), las prefecturas de Zhen y Ding (actual área de Dingzhou en la provincia de Hebei) informaron con urgencia de la invasión combinada de las dinastías Khitan y Han del Norte. Fan Zhi envió apresuradamente a un oficial de inspección y a Taiwei (equivalente al Taiwei) frente al Ministro de Defensa Hou Zhou), Zhao Kuangyin, dirigió al ejército imperial a marchar hacia el norte para luchar contra el enemigo. El tercer día del primer mes lunar, el ejército marchó hacia Chenqiaoyi (cerca de la actual aldea Chenqiao, condado de Fengqiu), cuarenta millas al noreste de la capital. Como se estaba haciendo tarde, Zhao Kuangyin ordenó acampar y descansar.
Esa noche, Zhao Kuangyin invitó al consejero Zhao Pu, a su hermano Zhao Guangyi y a otros a discutir asuntos militares y beber para protegerse del frío. Mientras la conversación estaba en pleno apogeo, el chef sirvió una carpa frita. La cabeza de pescado dorado estaba frente a Zhao Kuangyin, conocido como "la mitad de las Analectas de Confucio", se levantó de su asiento y lo felicitó: "¡Buen augurio, buen augurio! La carpa salta sobre la puerta del dragón". Fish Head toma la delantera, el mariscal Zhao definitivamente ganará esta vez y matará más que suficientes enemigos (peces), por favor déjame ofrecerle al mariscal tres vasos de ¡vino!" Zhao Kuangyin se llenó de alegría cuando escuchó estas auspiciosas palabras y bebió las tres copas de vino de una sola vez. Los generales presentes brindaron uno tras otro. Después de un rato, Zhao Kuangyin se emborrachó mucho y lo ayudaron a entrar a la tienda del comandante para descansar.
El cuarto día del primer mes lunar, cuando la luz de la mañana se desvanecía, Zhao Kuangyin, que dormía profundamente en la tienda del comandante, se despertó repentinamente por el ruido de "Larga vida" y vio a los generales. completamente armado y rodeado de espadas. El general Gao Huaide sostenía una túnica amarilla en la mano y no pudo evitar ponérsela a Zhao Kuangyin, el mariscal de la dinastía Zhou posterior, que entonces tenía 33 años. Todos los generales rindieron homenaje a Zhao Kuangyin, quien estaba "vestido con túnicas amarillas", gritaron "Viva, Larga Vida" tres veces y luego regresaron a Beijing con sus tropas. El general que custodiaba la capital, Shi Shouxin, era el hermano jurado de Zhao Kuangyin. Inmediatamente abrió la puerta de la ciudad y el primer cambio de dinastía incruento de la historia fue un éxito. Zhao Kuangyin, que estaba "vestido con túnicas amarillas", derrocó a la dinastía Zhou posterior y estableció la dinastía Song mediante la abdicación, y fue conocido como Song Taizu en la historia.
Después de que Song Taizu estableció la dinastía Song, descubrió y creyó que los generales del ejército imperial que originalmente lo apoyaron como emperador habían planteado una amenaza potencial para la nueva dinastía. Sabía muy bien que desde el primer año de Kaiping (907) hasta el séptimo año de Xiande (960), en apenas cincuenta y tres años, China había pasado por cinco dinastías, con ocho apellidos y trece emperadores, todos usurpados por generales militares. . Cómo eliminar estas amenazas, evitar repetir los errores de las dinastías de corta duración de las cinco dinastías de Liang posterior, Tang posterior, Jin posterior, Han posterior y Wu posterior, y hacer que la dinastía Song sea estable y a largo plazo. , Song Taizu y Zhao Pu decidieron un plan.
Un día, después de la corte matutina, Song Taizu dejó a sus hermanos jurados, incluidos los generales Gao Huaide, Shi Shouxin y Wang Shenqi, para beber y recordar. Después de tres tragos, el chef sacó una carpa frita del río Amarillo y la cabeza de pescado dorado apuntó a Zhao Kuangyin nuevamente. Justo cuando Zhao Pu estaba a punto de levantarse de su asiento para brindar, Song Taizu dijo: "Esta vez comenzaré con el vino de cabeza de pescado. Estableceré la regla de beber solo tres tazas para demostrar que hay pescado más que suficiente para Buena suerte." Después de eso, bebió tres tazas seguidas. Song Taizu aprovechó la borrachera y dijo sin rodeos: "¡Si no me apoyaras, no estaría donde estoy hoy! Pero no es fácil ser emperador. ¡No he dormido tranquilo desde hace un día! " Los generales estaban confundidos y preguntaron por qué. Song Taizu dijo: "Todavía no entiendo. ¿Quién no quiere sentarse en el puesto de emperador?" Los generales se sorprendieron y preguntaron con ansiedad: "El destino de Su Majestad ha sido determinado. ¿Quién se atreve a tener intenciones diferentes?" Taizu dijo: "No tienes intenciones diferentes, pero las personas bajo tu mando no tienen intenciones diferentes". Quiero darte una 'túnica amarilla', pero no quieres tomarla, ¿de acuerdo? Todos los generales estaban Estaban tan asustados que todos se arrodillaron y lloraron, rogando a Song Taizu que les diera una salida. Al ver que había llegado el momento, Song Taizu dijo: "La vida de la gente es simplemente acumular más dinero, comer, beber y divertirse, para que las generaciones futuras puedan vivir una buena vida. ¿Por qué no renuncian al poder militar y salen? ser funcionarios locales, para que nuestros gobernantes y ministros puedan vivir en paz y armonía?" ”
En la mañana del día siguiente, Gao Huaide, Shi Shouxin y otros generales que lo apoyaban expresaron su enfermedad y pidieron dimitir del ejército. Song Taizu se llenó de alegría y los aceptó uno por uno, e inmediatamente los nombró enviados de Jiedu solo de nombre y también los recompensó con una gran cantidad de dinero. Este período de la historia se llama Tres copas de buen vino para liberar el poder militar, y los historiadores posteriores simplemente lo llamaron "Una copa de vino para liberar el poder militar".
Tres copas de vino fueron utilizadas por el emperador Taizu de la dinastía Song para liberar su poder militar. La benevolencia y amabilidad del monarca y sus ministros para proteger la riqueza y el honor hicieron que los generales que lo apoyaron nunca lo olvidaran. , así que hicieron tres copas de vino de cabeza de pescado como bebida obligada para mostrar su gratitud.
Tres copas de vino con cabeza de pescado pronto se esparcieron desde la profunda mansión de la mansión del general, volviéndose popular en el norte y sur del río Yangtze. A partir de entonces, los funcionarios, comerciantes, comerciantes, soldados, ciudadanos y aldeanos hicieron lo mismo.
Con el paso del tiempo, el vino de cabeza de pescado ha evolucionado a "tres en la cabeza y cuatro en la cola", para luego evolucionar a "cinco en la panza y seis en la espalda". Uno usa palillos de bambú para sostener un ojo de pez y entregárselo a los confidentes presentes. El reportero dijo: "Miren bien", tome un trozo de branquias de pescado y llámelo "respirando juntos, compartiendo el mismo destino". La práctica original se limitaba a la carpa grande del río Amarillo y ha evolucionado hasta convertirse en un pescado que se puede servir en la mesa.