¿Quién no puede comer habas? Personas que tienen tabú sobre el consumo de habas
¿Quién no puede comer habas?
1. No es apto para comer si está medianamente marrón y frío, y las personas alérgicas a las habas no deben volver a comerlo.
2. Pacientes con deficiencia hereditaria de glóbulos rojos, sangrado por hemorroides, indigestión, colitis crónica, uremia, etc. Cabe señalar que no se trata de habas.
3. Los niños que padecen la enfermedad del gusano de seda no deben comer habas.
4. Las habas contienen alérgenos. Las personas con alergias tendrán diversos grados de alergia, hemólisis de pantalla y otros síntomas de intoxicación, lo que comúnmente se conoce como "enfermedad del gusano de seda". Esto se debe a la falta de una determinada enzima en el cuerpo, lo cual es un defecto genético. Las personas alérgicas a las habas ya no deberían comerlas.
Tabú sobre el consumo de habas
1. No apto para alimentos crudos
Las habas contienen β-cianoalanina y L-3,4-dihidroxifenilalanina tóxicas. La betacianoalanina es una neurotoxina que provoca debilidad muscular, parálisis de las piernas y otros síntomas tras una intoxicación. La L-3,4-dihidroxifenilalanina es el factor causante de la "favismosis", que se manifiesta como anemia hemolítica aguda. La mayoría de los pacientes son niños y ocurre entre 5 y 24 horas después de comer. Por lo general, calentar y cocinar puede eliminar su toxicidad. Las habas no se deben comer crudas. Las habas crudas se deben remojar o blanquear varias veces antes de cocinarlas.
2. No es recomendable comer demasiado.
No es recomendable comer demasiadas habas para evitar distensión abdominal y daños en el bazo y el estómago. Las habas, como la mayoría de las judías, también contienen algunos carbohidratos no digeribles, que producen gases bajo la acción de bacterias productoras de gases en el intestino delgado. Algunas personas pueden incluso sufrir diarrea si comen demasiado. Teóricamente el consumo no debe exceder los 30 gramos por ración.
Guía de alimentación
1. Hay muchas formas de comer habas, como hervir, freír, freír o remojar y luego pelar la cáscara de la semilla y cocinar o hacer sopa. . Las habas están estancadas y no se deben comer crudas. Las habas crudas deben remojarse o blanquearse varias veces antes de cocinarlas. No coma demasiado para evitar la hinchazón y daños al bazo y al estómago.
2. Hacer brotes de habas, que quedan más ricos.
3. La harina de haba es una materia prima para hacer fideos y fideos, y también se puede procesar para obtener pasta de habas para hacer repostería.
4. Las habas se pueden cocer al vapor y procesar para obtener alimentos enlatados, salsa de soja, pasta de judías, salsa de fideos dulces, salsa picante, etc. , se puede convertir en varios bocadillos.
5. Las habas no se pueden comer crudas. Las habas crudas se deben remojar muchas veces antes de cocinarlas.
6. Pelar las habas: Coloque las habas secas en un recipiente de cerámica o esmaltado, agregue una cantidad adecuada de álcali, vierta agua hirviendo y cocine a fuego lento durante un minuto, luego pele las habas, pero use el Las habas peladas eliminan el olor a álcali con agua.
A la hora de comprar habas frescas, no olvides pelarlas y echarles un vistazo. Debes elegir habas con tendones verdes. Las habas son frescas, finas y tiernas, suaves y cerosas. Si el color de los tendones se vuelve negro, significa que las habas no están frescas, la piel es gruesa y dura y el sabor no es bueno.