¿Los disacáridos son todos azúcares reductores?
Primero, información ampliada
Los disacáridos, también llamados disacáridos, se forman a partir de los enlaces glicosídicos de dos moléculas de monosacáridos. Cuando el grupo reductor de un monosacárido se combina con el grupo hidroxilo alcohólico de otro monosacárido, exhibe las propiedades químicas de un disacárido, como la reducción en la solución de Fehling, cambios de rotación óptica y se forma un disacárido, mientras que el monosacárido se combina con el grupo reductor No existe tal propiedad (como la sacarosa y la trehalosa).
En segundo lugar, función
Los azúcares libres y los azúcares funcionales naturales están representados por la lactosa en los mamíferos, la trehalosa en la sangre de bacterias e insectos y la sacarosa en las plantas. Son fuentes de energía para diversos organismos o materias primas para los organismos y desempeñan un papel importante en el almacenamiento o transporte de los azúcares necesarios.
Por un lado, puede ser sintetizado por diversas transglucosidasas específicas y sus correspondientes nucleósidos de azúcar, y al mismo tiempo, también puede ser hidrolizado y descompuesto por fosfatos altamente específicos. La celulosa y la maltosa también son disacáridos bien conocidos.
Por otro lado, son los productos de degradación enzimática de la celulosa y el almidón los que desempeñan un papel, en lugar de sintetizarse por separado. Por tanto, tiene una estructura superior a la de los disacáridos que se encuentran en la naturaleza y la mayoría de los disacáridos libres son producto de su degradación metabólica.
En tercer lugar, características
Se pueden formar enlaces glicosídicos en cualquier grupo hidroxilo de un monosacárido, por lo que incluso si los dos monosacáridos utilizados para sintetizar un disacárido son iguales, el disacárido resultante tendrá diferentes propiedades físicas y químicas. Los disacáridos pueden ser cristalinos, solubles en agua o dulces. Los monosacáridos que forman el disacárido determinan estas propiedades.
Cuatro. Introducción al azúcar reductor
Azúcar reductor se refiere a reducir el azúcar. Entre los azúcares, los monosacáridos que contienen grupos aldehído o cetona libres y los disacáridos que contienen grupos aldehído libres son reductores. Los azúcares reductores incluyen principalmente glucosa, fructosa, galactosa, lactosa y maltosa.
Capacidad reductora del verbo (abreviatura de verbo)
La capacidad reductora de los monosacáridos proviene principalmente de sus grupos aldehídos, como la glucosa, mientras que los polisacáridos se deben mayoritariamente a la presencia de grupos hidroxilo hemiacetal. . Después de la reducción, se obtiene azúcar y ácido. Por ejemplo, la glucosa se convertirá en ácido glucónico. Si el azúcar es una cetosa, el grupo carbonilo se romperá y se dividirá en dos moléculas más pequeñas, si el azúcar es una cetosa.
Todos los monosacáridos (excepto la dihidroxiacetona) y la mayoría de los disacáridos (excepto la sacarosa, etc.) son positivos en la prueba de Benedict, por lo que la mayoría de monosacáridos y disacáridos son reducibles.