¿Cuántos kilogramos de fideos y un kilogramo de sal se necesitan para hacer pasta de soja?
El sol de principios de verano toca la tierra del norte. Este día es el octavo día del cuarto mes lunar y es el día en que los agricultores del norte elaboran pasta de soja. Elegir un día propicio para colocar la pasta de soja prácticamente aumentará el valor de la pasta de soja en sí. Sí, a los habitantes del noreste les gusta comer pasta de soja y no pueden prescindir de ella durante todo el año. No tenemos forma de rastrear qué sabio ancestro la inventó. De todos modos, su incomparable sabor especial a la soja se ha extendido desde hace mucho tiempo a Corea del Sur, Japón y otros países. Según investigaciones de expertos, el doenjang contiene muchos oligoelementos que necesita el cuerpo humano y es un buen producto para prevenir enfermedades. El doenjang, el alimento con las características chinas más tradicionales, también ha colocado frascos de doenjang en el stand de exhibición del área de exhibición de alimentos de Harbin en nuestra provincia en los últimos años. Se trata de una empresa de salsas que ha desarrollado con éxito la salsa casera "Yixianxiang" basada en la producción tradicional de miso, utilizando un nuevo proceso y preparación científica. Se puede observar que el doenjang se ha convertido en un manjar indispensable en la vida diaria de la gente. De hecho, hacer pasta de soja no es una cuestión sencilla. Para hacer pasta de soja, se debe elaborar a principios del duodécimo mes lunar, el período más frío del invierno. Primero, soja de alta calidad (comúnmente conocida como soja, nombre científico: soja). ) se utilizan como materia prima. Ahora la soja se lava y se remoja unas cuantas veces durante una hora, cuando esté completamente hinchada, se coloca en una olla grande de hierro sobre el soporte de barro y se deja reposar durante la noche. Cada vez que se despiertan por la mañana, su padre y su madre comienzan a estar ocupados. El padre fuerte sostiene un recolector de soja especial en la mano y pone el doenjang en la olla. Para poner la pasta de soja. Está hecho de un palo de madera de aproximadamente medio metro de largo. El diámetro del extremo inferior es tan grueso como la boca de un cuenco, pero el extremo superior es muy fino. Mango para sujetar el doenjang. Muy conveniente. La madre sacó el doenjang que el padre había preparado de la gran olla de hierro, lo colocó sobre el panel y le dio unas palmaditas en forma rectangular, luego lo selló con periódicos y lo colocó en la tabla colgante sobre la casa con techo de paja durante los dos. En las temporadas de invierno y primavera, la salsa se fermentará sola hasta el octavo, decimoctavo o vigésimo octavo del cuarto mes lunar del próximo año. Existe cierta base científica para elegir ese momento, porque en esta estación, el. El clima está a punto de La temperatura es moderada y la humedad del aire es estable. De hecho, se puede realizar en cualquier día del mes. En cuanto a los días octavo, decimoctavo y vigésimo octavo del mes, son solo expectativas auspiciosas. No sólo eso, aunque a la gente le encanta el doenjang, también lo dotan de varios colores misteriosos, lo que hace reír y llorar.
Una vez hablé del tema del doenjang con mi madre. Ella dijo que las mujeres embarazadas no deberían verlo mientras se hace el doenjang. Si es así, ¡el doenjang sabrá mal o se echará a perder! Me temo que el frasco de doenjang debe moverse casualmente. Si lo mueve, ¡el doenjang se dañará! Por supuesto que no puedo estar de acuerdo con tal mandamiento. En cuanto a las mujeres que daban a luz, en la época pasada, eran el modelo de maternidad. Era muy común tener siete u ocho hijos durante la temporada. ¿De quedar embarazada? Este es el desprecio por la personalidad de la mujer trabajadora por parte de la ética feudal durante miles de años. En cuanto a si el sabor del miso es bueno o malo, además del efecto de fermentación de los cubitos de soja, lo más importante es. Para agregar una cierta proporción de sal al agregar la pasta de soja, se debe usar la cantidad correcta. Si agrega demasiada sal, el miso no subirá y tendrá un sabor a grumos. rápidamente y se deteriora, aunque le agregues más sal, no podrás volver a comerlo. He experimentado algo como esto cuando vivía en un bungalow hace unos años, tuve la conveniencia de hacer miso yo sola. Los cubos de miso que usé para hacer el miso me los trajo mi hermana mayor que vive allí. del campo, aunque ella me dijo cómo hacer miso. Algunas formas de hacer pasta de soja, pero mi esposa dijo que hacer pasta de soja es demasiado salada, así que mejor le ponemos menos sal. Nos llevamos bien de inmediato y lo hicimos. Dos trozos de pasta de soja. Hicimos un pequeño frasco de pasta de soja y le agregamos menos de un kilogramo de sal. Temprano a la mañana siguiente, cuando abrí la tapa del frasco, un olor extraño se apoderó de mí. El doenjang había subido tan rápido como los fideos. Ya no se podía comer. De repente me di cuenta de que había muy poca sal. Aunque luego agregué mucha sal, no pude salvar la situación, así que tuve que tirarlo. lejos el miso.
Esto me recuerda que en la vida real, no importa lo que hagas, debes seguir las leyes de la filosofía. ¡Si violas estas leyes, te buscarás problemas! Cuando le conté a mi hermana mayor el resultado de ese incidente por teléfono, ella se rió sin parar al otro lado del teléfono y dijo: "Esta es la primera vez que escucho que te exponen de esa manera. No puedo ponerlo porque tengo miedo de la salinidad." "¡Pon un poco de sal!" Más tarde, mi madre me dijo que la proporción de sal agregada es: dos libras de soja por una libra de sal. Al agregar la soja pegue, agregue menos dos libras de sal y luego agregue las dos libras restantes de sal cuando se sirva el miso.