Filetes de pescado de restaurante baratos

250 ​​gramos de pescado limpio.

Ingredientes:

20 gramos de setas shiitake, 20 gramos de brotes de bambú de invierno limpios y 20 gramos de pepinos limpios. Condimento: medio huevo, 1 g de cebolla verde rallada, 1 g de jengibre rallado, 1 g de ajo en rodajas, 1 g de sal refinada, 40 g de azúcar, 15 g de jugo de jengibre, 15 g de vino Shaoxing, 30 g de vinagre, 20 g de almidón, 20 g de almidón húmedo.

Pasos de producción:

(1) Cortar el pescado objetivo en trozos de 4 cm de largo y 1,5 cm de ancho, marinar con jugo de jengibre (5 g) y vino Shaoxing (5 g) durante 8 a 10 minutos . Cortar los brotes de bambú de invierno y los pepinos en tiras de 3,5 cm de largo y 1 cm de diámetro. Además, utilice un molde para presionar los champiñones hasta darles forma de pez pequeño de unos 3 cm (los brotes de bambú de invierno y los pepinos también se pueden procesar de la misma manera).

(2) Batir los huevos y el almidón hasta obtener una pasta espesa, agregar sal refinada (0,2 g) y aceite de maní (3 g), revolver uniformemente y luego agregarlo a los filetes de pescado. Ponga la olla a fuego alto, agregue aceite de maní y caliente hasta que esté entre un 60 y un 70% caliente. Sumerja los filetes de pescado en la masa espesa y fríalos hasta que estén dorados. Vierta los champiñones, los brotes de bambú y los pepinos, y escúrralos en un recipiente. colador.

(3) Deje el aceite restante (12 g) en la olla original, mezcle bien, agregue la cebolla rallada, el jengibre y las rodajas de ajo y saltee hasta que esté fragante, cocine el jugo de jengibre, el vino Shaoxing, el vinagre y el caldo. agregue sal refinada y azúcar blanca. Después de que la sopa hierva, espese con almidón húmedo, agregue palitos de pescado, champiñones, brotes de bambú y pepinos, revuelva bien y vierta aceite de pimienta sobre la olla.