¿Te gustan los fideos fritos? ¿Qué ingredientes son mejores para freír? ¿Cómo podría ser?
Los fideos de arroz Jiangxi son flexibles y elásticos, no se hierven pero no se rompen fácilmente al freírse, y tienen una textura dura y masticable que resulta suave y deliciosa.
Cuando salgo a comer solo, rara vez pido fideos fritos por la mañana, pero normalmente los mezclo con más fideos. Si almorzamos o cenamos, pediremos un trozo de fideos de arroz frito y un trozo de sopa de barro para completar la comida.
Los fideos de arroz fritos se pueden freír con huevos o carne, y algunas personas los han frito con salchichas. Depende del gusto de cada uno.
A mí personalmente me gusta sofreír con carne. Normalmente uso carne de cerdo, pero si la salteo con carne de res, tendrá un sabor más delicioso.
Para hacer un delicioso plato de fideos fritos, el trabajo preliminar: cocinar los fideos de arroz debe hacerse bien.
¿Cómo hacer fideos de arroz?
Antes de hablar de los fideos de arroz fritos, déjame contarte una pequeña historia. Hace muchos años, cuando a la gente le gustaba escuchar la radio, hablaban de los fideos de arroz fritos de Nanchang en un programa de comida.
Un miembro de la audiencia preguntó al presentador: ¿Deben condimentarse los fideos salteados de Nanchang con sal o salsa de soja?
De hecho, la forma en que la gente común y corriente freíba los fideos en aquella época era añadiendo sal y salsa de soja. La respuesta del anfitrión fue la misma.
El público le dijo al presentador: Sólo ponle salsa de soja, no sal. Sazonar con salsa de soja puede garantizar la suavidad de los fideos de arroz, mientras que agregar sal hará que la textura de los fideos de arroz sea áspera.
No sabía cocinar en ese momento y, naturalmente, no podía freír un plato de fideos de arroz, así que nunca lo entendí. Pon solo salsa de soja, el color no quedará muy oscuro ni feo. Si pones menos, el polvo frito no quedará muy claro.
Más tarde supe que en realidad solo hay que combinarlo con salsa de soja y salsa de soja. La salsa de soja en sí contiene sal, por lo que no es necesario añadirla.
Los ingredientes principales de Nanchang Fried Noodles (versión familiar) son: 100 g de fideos de arroz Jiangxi, cantidad adecuada de vegetales verdes, cantidad adecuada de carne de cerdo, cantidad adecuada de pimiento rojo (puede omitirlos si no No me gusta la comida picante).
Ingredientes del condimento: ajo, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de soja light (aunque esté muy fresca).
Método de elaboración:
1. Arrancar las hojas de col china una a una, lavarlas y remojarlas en agua con sal durante 10 minutos.
2. Lavar el pimiento rojo y cortarlo en tiras; lavar y cortar en tiras el cerdo, colocar en un plato y reservar.
3. Añade los fideos de arroz a la olla, cocina durante 5-10 minutos y retira del agua fría.
4. Vierta aceite en la olla, agregue más aceite, los fideos de arroz quemarán fácilmente el fondo de la olla. Freír la carne de cerdo desmenuzada hasta que cambie de color, agregar el ajo y sofreír hasta que esté fragante, agregar la salsa de soja y sofreír hasta que esté fragante.
5. Agregue las verduras y revuelva uniformemente. Agregue los fideos de arroz y revuelva uniformemente.
Fideos fritos, ¿qué ingredientes se deben utilizar para que queden deliciosos? Elige tus ingredientes favoritos según tu gusto, pero no importa qué ingredientes uses, generalmente primero fríes los ingredientes en una olla, luego fríes los fideos de arroz hasta que tengan un color uniforme y luego los sacas.
Huevo, brotes de soja, salsa de soja, salsa hoisin, riquisima.
Gracias por tu pregunta.
También me gusta comer fideos fritos. Los ingredientes los preparo a mi gusto y los métodos son diferentes.
Ahora te presentaré un método y sus ingredientes aptos para todos los gustos.
Ingredientes: 250 gramos de fideos de arroz.
Ingredientes: panceta de cerdo, 60 gramos de huevos, 25 gramos de brotes de frijol mungo.
Condimento: 6 g de salsa de soja ligera, 6 g de salsa de soja ligera, tres rodajas de jengibre, 10 g de cebolla verde, cantidad adecuada de aceite de cocina licuado, cantidad adecuada de aceite de sésamo, medio ajo; Cantidad adecuada de vino de cocción y vinagre. Almidón 25 g de polvo de cinco especias, un poco de pimienta.
El método para sofreír los fideos es el siguiente:
1. Cortar la cebolla en trozos pequeños y cortar el jengibre en rodajas.
Burbuja. Triturar el ajo.
2. Lavar y escurrir los brotes de soja.
3. Poner los fideos de arroz en la olla, verter el 90% de los fideos de arroz y blanquear los fideos de arroz durante 5 a 8 minutos. Después de pescar, escurrir en agua fría y reservar.
4. Cortar la panceta de cerdo en tiras y remojar en salsa de soja ligera, vinagre balsámico, salsa de soja oscura y almidón durante 30 minutos.
5. Añade vinagre balsámico a los huevos, bátelos con unas varillas y reserva.
Pon el ajo y el jengibre en el aceite y sofríe. Cuando esté fragante, agrega el aceite de cocina, agrega el huevo líquido y sofríe hasta que el aceite esté tibio. Agrega la carne de cerdo desmenuzada sumergida, agrega los fideos de arroz. y un poco de aceite de sésamo y sofreír. Agregue los brotes de frijol mungo y mezcle bien.
6. Agregue pimienta, cinco especias en polvo y aceite de sésamo, sofría, coloree y cocine hasta que esté fragante y delicioso, luego sirva en un tazón.
Notas:
Lo principal es que los fideos de arroz estén bien cocidos y no ensucien demasiado. No más sal. Además, los ingredientes son flexibles. Puedes agregarlo a tu gusto para que no sea difícil de ajustar.
Gracias
Editor: Dr. Qi (Lele).
Hola, me gusta mucho comer fideos fritos, sobre todo en el desayuno. Sin embargo, no conocía la tecnología antes, por lo que a menudo explotaba o formaba una pila. Más tarde, mejoré el método, básicamente fue exitoso en todo momento y fue fácil para los principiantes comenzar. Ven a trabajar-estudiar.
Ingredientes: fideos de arroz, cebolla, ajo, huevos, zanahoria, cerdo.
Pasos:
1. Primero, remojamos los fideos de arroz en agua fría. Si no tienes prisa, puedes dejarlos en remojo durante media hora hasta que los fideos de arroz se ablanden. Si tienes prisa, puedes remojarlo durante 10 minutos, luego ponerlo en agua hirviendo y cocinarlo durante 5 a 6 minutos hasta que los fideos de arroz estén suaves. El propósito de ambos métodos es hacer que los fideos de arroz estén suaves pero no podridos.
2. El agua en la que se han cocido los fideos de arroz se puede utilizar para cocinar zanahorias. Recuerda cortar las zanahorias en rodajas finas para que sean más fáciles de cocinar.
3. Luego comenzamos a freír varios ingredientes. Lo primero que debemos hacer es freír los huevos y reservarlos.
4. A continuación sofreímos el ajo picado, añadimos el cerdo y sofreímos, después añadimos los huevos y la zanahoria y continuamos sofriendo. El siguiente es el momento más crítico. Después de freír los ingredientes, debemos añadir salsa de soja ligera. Puedes añadir más salsa de soja ligera sin añadir sal.
5. Los ingredientes de la olla han sido fritos y queda cierta cantidad de jugo. En este momento, puedes verter los fideos de arroz y apagar el fuego (recuerda apagar el fuego, de lo contrario será fácil quemarse). Después de verter los fideos de arroz, puedes usar palillos para revolver los fideos de arroz y los ingredientes de manera uniforme. En este momento, volvemos a subir el fuego, añadimos la cebolla verde picada y sofreímos durante unos 3 minutos.
¿Te gustan los fideos fritos? ¿Qué ingredientes son mejores para freír? ¿Cómo podría ser?
Me gustan mucho los fideos de arroz fritos, ya sean fideos de arroz húmedos (hor fun) o fideos de arroz secos, son mis favoritos. ¿Qué tipo de guarniciones es mejor sofreír? El más clásico es el ternera de río frita en seco. Elija carne de res, fideos de arroz, brotes de soja, puerros y cebollas verdes.
Primero ponga las rodajas de carne en un plato, agregue la salsa de soja ligera, mezcle con la maicena y deje marinar. Quitar las cabezas y las colas de los brotes de soja es más eficaz que simplemente arrancar las raíces. Corta los puerros en secciones. Picar las cebolletas y las cebolletas. Separe los fideos de arroz pegajosos sin afectar el condimento.
Vierte más aceite de cocina en la olla. Caliente hasta que esté 3-4% caliente, agregue la carne y el aceite hasta que esté 7-8% cocido, reserve.
Vierte el exceso de aceite, añade los fideos de arroz, sofríe por ambos lados y empieza a girar la sartén durante medio minuto aproximadamente.
Añadir los brotes de soja, el puerro, la carne de res, la sal, la salsa de soja, la esencia de pollo salteado, añadir la cebolla de verdeo picada y sofreír, sacar.
Río de carne frita mojada
Es relativamente raro ahora. De hecho, antes de la invención de los fideos de carne fritos en seco, los fideos de arroz se frieron en húmedo. ¿Qué es el salteado húmedo? Se puede utilizar carne de res, cerdo, brotes de soja y puerros en lugar de verduras de hojas verdes.
El método específico consiste en marinar primero las lonchas de cerdo. Preparar verduras de hojas verdes como col china, espinacas de agua, etc. Sacude el pho.
Añade aceite de cocina al wok y sofríe los fideos durante aproximadamente 1 minuto. No es necesario condimentar, simplemente sofríe los fideos y luego colócalos en un plato.
Agregar una pequeña cantidad de aceite de cocina a la olla, agregar la carne de cerdo y sofreír hasta que cambie de color, agregar una pequeña cantidad de sopa y llevar a ebullición, agregar las verduras, agregar el azúcar, la sal, esencia de pollo, revuelva uniformemente con la salsa de soja y vierta en los fideos de arroz.
Los fideos de arroz secos se deben remojar hasta que estén blandos antes de freírlos, al igual que los fideos de arroz fritos. Si no hay tiempo para remojar a tiempo, puedes poner la olla directamente en agua fría, agregar los fideos de arroz y cocinar hasta que estén tiernos, retirar y escurrir, y luego freír normalmente.
Cuando los principiantes están salteando, inevitablemente se pondrán nerviosos debido a sus habilidades no calificadas, lo que generará confusión. La solución es romper los fideos de arroz, agregar la cantidad adecuada de salsa de soja, mezclar bien y luego seguir los pasos normales.
La ventaja de esto es que los fideos de arroz tienen un color uniforme y se venden bien. El color de la raíz de los fideos de arroz frito debe ser consistente, una parte no puede colorearse y otra parte es blanca.
Puede evitar el fenómeno anterior agregando salsa de soja a los fideos de arroz con anticipación y revolviendo uniformemente.
Esto es sólo una medida provisional. Como principiante, todavía necesitas mucha práctica para dominar los métodos normales de fritura. Nadie nace para cocinar fideos de arroz. Tómeme a mí mismo como ejemplo. Se necesitan innumerables platos de fideos de arroz para dominarlos.
Me gustan mucho los fideos fritos.
Siempre me han gustado los fideos de arroz fritos, los fideos de arroz fritos y los fideos de arroz. En cuanto a qué ingredientes utilizar, la cuestión es que prefiero la comida picante, por lo que la salsa de chile también es el condimento clave para realzar el sabor.
Práctica:
1. Preparar 200ml de aceite de cocina, 50g de gambas, 50g de salchicha, 300g de fideos de arroz, 200ml de agua, 10g de cebolla, jengibre y ajo, y 10 g de pasta de judías.
2. Remojar los fideos de arroz hasta que estén tiernos, desvenar las gambas, picar los pimientos, cortar las salchichas en trozos pequeños y picar la cebolla, el jengibre y el ajo.
3. Agrega 10 ml de aceite a la olla, agrega 10 g de granos de pimienta, 10 g de pasta de frijoles y 10 g de cebolla verde, jengibre y ajo y sofríe, luego agrega 50 g de salchicha y 50 g de camarones y sofríe uniformemente, agrega. 300ml de agua y cocinar a fuego lento. Después de 10 minutos, añadir 300g de fideos de arroz.
¿Estoy babeando? De todos modos se me hace la boca agua. Comamos. .
Hola, estaré encantado de responder a tu pregunta. Soy "mi 2019".
Cómo hacer fideos de arroz fritos caseros:
Ingredientes: fideos de arroz secos, huevos, panceta de cerdo, setas shiitake secas, repollo, zanahoria rallada, piel de camarón sin sal, cebolla verde, apio , chiles secos, salsa de soya, Sal, esencia de pollo.
Pasos de práctica:
Paso 1: Remojar los fideos de arroz con antelación. Este polvo es muy grueso. Lo pongo en agua fría, lo hiervo, apago el fuego y lo remojo durante unos 20 minutos.
¡El segundo paso es poner en remojo las setas y cortar todos los ingredientes!
El tercer paso es romper los huevos uno a uno, picar la cebolla de verdeo y cortar el pimiento en trozos pequeños.
El cuarto paso es poner aceite en la olla, sofreír la panceta hasta que esté dorada y agregar la cebolla de verdeo y el chile hasta que esté fragante.
En el quinto paso, vierte los huevos, revuelve rápidamente y fríelos en trozos de huevo ligeramente secos.
El sexto paso es añadir setas shiitake, zanahoria rallada y gambas secas y sofreír.
¡El séptimo paso es agregar los fideos de arroz previamente remojados, la sal, la esencia de pollo y la salsa de soja! Sigue cocinando.
Paso 8, añade el repollo rallado y sofríe hasta que esté finamente picado.
Paso 9: Espolvorea con cebolla verde picada y apio cortado en cubitos antes de cocinar.
Consejos:
Los fideos de arroz deben quedar bien remojados y no demasiado blandos. . Puedes remojarlo en agua caliente. Cuando esté suave y no se rompa fácilmente, puedes usar agua fría. No es fácil que se apelmace ni se rompa.
Los fideos de arroz fritos con vinagre y salsa picante son especialmente deliciosos.
¿Te gustan los fideos fritos? ¿Qué ingredientes son mejores para freír? ¿Cómo podría ser? Hola a todos, soy el profesor Lin y mi respuesta es: Hay muchas formas de "especular". Los diferentes ingredientes como "fideos de arroz, fideos, etc." son casi todos diferentes, por lo que no hay muchas restricciones en la producción general, pero si quieres hacer un delicioso plato de fideos salteados, además de la combinación de. Los ingredientes, las habilidades en el proceso de cocción también son importantes. Aquí tiene, Sr. Lin.
Los "Tres fideos de arroz fritos rallados" se originaron en Guangdong y son una cocina cantonesa. Generalmente, se utilizan tres fideos de arroz fritos rallados como ingrediente principal y se fríen junto con ingredientes prefritos como huevos, jamón rallado, pastel de carne rallado, salsa de soja, glutamato monosódico y sal. Es muy querido por el público por sus múltiples ventajas, como una cocina deliciosa y refrescante, sencilla y apta para todas las edades. Actualmente, los fideos de arroz fritos con tres trozos también son un refrigerio popular.
Tres fideos fritos rallados - delicioso método de verano - Características: nutritivo y delicioso, refrescante y apetitoso, método sencillo, listo para comer de un vistazo. Ingredientes: 200 gramos de fideos de arroz secos, 200 gramos de carne de cerdo.
Ingredientes: 1 zanahoria, 6 pimientos, 1 ajo.
Condimentos: agua, vino de cocina, salsa de soja ligera, almidón, aceite comestible, aceite vegetal (o aceite cocido), aceite de pimienta, salsa de soja oscura, salsa de ostras, sal.
Unidad: 1 cucharada = 15ml = 15g.
-Empieza a hacer-
①: El primer paso es poner los fideos secos en un bol grande con una noche de antelación y remojarlos con suficiente agua hasta que estén blandos (o remojarlos 3 horas de antelación).
②: Una vez remojados los fideos, lava y corta en tiras el cerdo, colócalo en un plato, añade 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja, 10g de almidón y media cucharada. de aceite vegetal en secuencia, y revuelva uniformemente, deje marinar durante 15 minutos y hierva una olla de agua caliente en un hervidor de agua caliente.
③: Mientras marinas el cerdo desmenuzado, puedes cortar otros ingredientes, lavar y desmenuzar los pimientos de caracol, lavar y desmenuzar las zanahorias y pelar y cortar todos los ajos para su uso posterior.
④: Lavar la olla, agregar suficiente agua caliente que se hirvió antes, tapar la olla y llevar el agua a ebullición, luego agregar todos los fideos de arroz remojados para cocinar los fideos.
⑤: Cocinar fideos de arroz es diferente a cocinar fideos. Debe mantenerse a temperatura alta y revolverse constantemente (no se puede agregar agua fría como para cocinar fideos), para que los fideos de arroz se calienten más rápido y de manera más uniforme. Cuando los fideos de arroz estén cocidos revolviendo constantemente hasta que tengan 1,5 veces su tamaño y sean ligeramente transparentes, utiliza palillos para retirarlos y sacarlos. Después de 2 o 3 veces de agua limpia, déjelos enfriar lo suficiente para usarlos.
⑥: Vuelve a calentar el wok, añade la mitad del aceite de cocina al wok y baja el fuego. Saltee rápidamente todas las zanahorias ralladas en un wok durante aproximadamente 1 minuto hasta que se ablanden uniformemente. Agregue una pequeña cantidad de sal y saltee hasta que se reduzca el sabor.
⑦: Calentar nuevamente la olla, agregar 2 veces el aceite de cocción normal, poner a fuego medio, sofreír rápidamente toda la carne deshebrada marinada en la olla hasta que se ponga blanca y cambie de color, verter media cucharada de salsa de soya Sazona, revuelve bien y agrega todos los chiles picados.
⑧: Freír el pimiento hasta que esté suave, sofreír las zanahorias ralladas y la mitad de los ajos, luego agregar un poco más de sal y la otra mitad de los ajos y continuar sofreír hasta que estén fragantes y fragantes. . Al volver a sofreír los ajos, apagamos el fuego y reservamos.
⑨: Escurre todos los fideos de arroz cocidos y enfriados y colócalos sobre la superficie de la carne frita con los chiles. Vierte 1 cucharada de salsa de soja para darle color. Añade un poco de sal para condimentar los fideos de arroz. Media cucharada de aceite de pimienta estimulará el apetito y realzará la fragancia. En este momento, use palillos para mezclar bien los fideos de arroz, la carne frita, los pimientos y las zanahorias, y luego saltee a fuego lento. Después de que los fideos de arroz y las verduras salteadas estén ligeramente escurridos y fragantes, agregue una cucharada de salsa de ostras para realzar el sabor umami.
Imagen del producto: Un fideo de arroz frito de tres hebras con un color atractivo, un sabor delicioso, una nutrición rica y un apetito apetitoso y que satisface está listo. ¿Parece que tienes apetito?
——“Tú preguntas y yo respondo” en el resumen de contenido——1. ¿Hay algún consejo para desmenuzar la carne de cerdo? ¿Por qué mi cerdo siempre se rompe cuando lo corto?
Respuesta: .....Por supuesto que existen técnicas para cortar la carne desmenuzada. Si desea cortar trozos de carne de cerdo de tamaño y grosor constantes, debe dominar dos habilidades. Primero, al cortar carne de cerdo, debe cortar a lo largo de la fibra de la carne para que la carne cortada no se rompa y no sea fácil de freír al freír. En segundo lugar, puedes congelar la carne de cerdo en el congelador con media hora de antelación antes de cortarla en tiras. Será mucho más fácil sacar la carne de cerdo un poco dura y nunca se romperá.
2. ¿Por qué se debe marinar la carne de cerdo desmenuzada en vino de cocina y aceite de soja?
Respuesta: .... Debido a que la carne de cerdo desmenuzada en sí no es resistente a altas temperaturas y es fácil de sofreír sobre leña, necesitamos agregar un paso extra de marinado e hidratar la carne de cerdo desmenuzada con anticipación. . Agregar vino para cocinar y salsa de soja ligera puede reponer la humedad y aumentar el sabor y la frescura. Se agrega almidón para retener la humedad y al final se agrega una pequeña cantidad de aceite vegetal para evitar que el almidón entre en contacto con el fondo de la olla demasiado rápido y forme pasta.
3. ¿Por qué es necesario utilizar agua caliente para cocinar fideos de arroz?
Respuesta: ..... Porque los fideos de arroz en sí se elaboran mediante una serie de pasos como moler el arroz, cocinarlo, enfriarlo y limpiarlo. Si los coloca directamente en una olla con agua fría. agua, luego, a medida que aumenta la temperatura del agua, el polvo de los fideos de arroz seguirá cayendo, lo que hará que los fideos de arroz cocidos se conviertan en gachas de arroz cocido y los fideos se cocinarán completamente hasta formar una pasta de arroz. Por lo tanto, los fideos de arroz cocidos se deben poner en la olla con agua caliente de antemano como los fideos.
4. ¿Por qué es necesario enfriar los fideos de arroz cocidos con agua fría varias veces?
Respuesta: .....Después de que los fideos de arroz estén finalmente cocidos, es necesario enfriarlos a temperatura ambiente varias veces con agua. Esto tiene dos ventajas principales. Primero, los fideos de arroz que están demasiado fríos son más duros y los fideos de arroz fritos son más deliciosos. En segundo lugar, los fideos de arroz súper enfriados se recalientan cuando se fríen en la olla, por lo que no es fácil que los fideos de arroz se peguen a la olla.
5. ¿Por qué se deben freír las zanahorias ralladas en una olla aparte hasta que estén blandas?
Respuesta: .... Debido a que las zanahorias en sí son más difíciles de cocinar que otras verduras, por lo que incluso si se cortan en tiras, es mejor freírlas en una sartén aparte.
En segundo lugar, el efecto de agregar zanahorias ralladas de sabor base después de freír es mucho mejor y más delicioso que agregar condimentos al final.
6. ¿Por qué es necesario utilizar palillos para revolver los fideos de arroz uniformemente antes de freírlos?
Respuesta: .....Mucha gente siempre se pega a la sartén cuando fríe fideos de arroz. Aquí te podemos enseñar este pequeño truco práctico. Cuando la cantidad de fideos de arroz fritos sea grande, puedes optar por apagar el fuego después de freír. Cuando todos los fideos de arroz estén colocados, saltee lentamente con palillos, luego saltee nuevamente lentamente, para que los fideos de arroz puedan tener un sabor completo y uniforme sin freírse por mucho tiempo y definitivamente no se peguen a la sartén. matando dos pájaros de un tiro.
-Lin Shuo, resumen de contenido-¿Por qué estos fideos de arroz fritos de tres líneas son más nutritivos y más adecuados para el verano que los populares fideos fritos de tres líneas? La razón principal radica en los siguientes dos puntos clave de optimización.
①: 1. Los populares fideos fritos Sansi generalmente utilizan varias guarniciones como "huevos, jamón, cebollas y brotes de soja". Aunque los fideos fritos enteros son deliciosos, en comparación con los simples "chile, cerdo y zanahorias", los ingredientes obviamente no son tan fáciles de conseguir y cocinar rápidamente, y el aroma de la carne frita con chile y zanahorias ralladas es mucho más fuerte. Entonces, probé este método por primera vez.
②: Estos fideos fritos Sanxian no utilizan glutamato monosódico ni esencia de pollo, porque el efecto de conservación de la salsa de soja y la salsa de ostras es suficiente. Con la adición de aceite de pimienta de Sichuan, los fideos fritos Sanxian salteados son suficientes. no solo delicioso y atractivo, delicioso y apetecible, muy apto para el consumo de verano.
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