¿Cómo hacer albóndigas de rábano?

500 g de rábano fresco, 250 g de panceta de cerdo pelada, 5 g de sal refinada, 2 g de salsa de soja, 2 g de vino Shaoxing, 75 g de harina, 5 g de cebolla y jengibre picados, 500 g de manteca de cerdo cocida (aprox. 100 g), 2 g de sal con pimienta, 2 g de glutamato monosódico.

Elaboración:

1. Lavar el rábano, pelarlo, cortarlo en trozos de cocción, escaldar en una olla con agua hirviendo hasta que esté maduro, retirar y exprimir el agua. Lo cortamos en pedazos con un cuchillo y lo ponemos en un bol grande.

2. Lavar y picar la carne de cerdo en carne picada, ponerla en el bol de rábanos, luego agregar vino Shaoxing, sal refinada, glutamato monosódico, harina y un poco de agua, remover bien para formar un relleno.

3. Calentar la olla, echar la manteca cocida y calentar hasta que esté 60% caliente. Exprimir el relleno en bolitas con las manos, ponerlas en la olla una a una y freír hasta que estén livianas. amarilla y se le pela la cáscara, luego se retira y se pone en un plato y se espolvorea con pimienta y sal. CONSEJOS: No cocine demasiado el rábano. Píquelo con cuidado y exprima el agua. Las albóndigas de rábano se pueden almacenar a temperatura ambiente durante varios días y se pueden hervir, asar o preparar en sopa. Ingredientes: rábano, huevos, harina.

El primer paso es rallar el rábano, añadir aceite y dejar marinar un rato.

Mientras se marina, agregue agua a la harina y mezcle bien, luego agregue un huevo y mezcle bien con cuidado de que no queden grumos en la harina.

En el segundo paso, mezcla el rábano encurtido y la harina. Si ves que la harina está un poco líquida, añade harina continuamente hasta obtener la consistencia adecuada.

El tercer paso es. Ponerlo en la olla Después de freír, poner una cantidad adecuada de aceite en la olla y usar una cuchara para poner bolitas en la sartén de aceite. Freír hasta que esté dorado y listo para servir

1. Picar el jamón una vez cocido.

2. Cortar el rábano en cubos. Luego cortar en bolitas. Pélalos todos.

3. Vierte las bolitas de rábano en agua hirviendo y cocina durante unos cinco minutos. Retirar con una espumadera y remojar en agua fría.

4.Póngalo en un bol, agregue sopa o agua (si agrega agua, agregue una cucharada de café de esencia de pollo, y no es necesario agregar glutamato monosódico en la salsa), cocine al vapor en una olla. Cocer al vapor durante más de 20 minutos.

5. Después de sacarlo, vierte la sopa del bol en el wok.

6. Poner leche condensada en la sopa. Después de hervir, agregue las albóndigas de rábano, espese con aceite de sésamo, vierta el jamón y mezcle uniformemente.

7. Distribuir uniformemente y poner en un plato para un mejor aspecto, espolvorear con jamón picado y servir.

Rábano, gambas de río frescas, clara de huevo, pan rallado, aceite vegetal, sal refinada.

Preparación:

Retirar las raíces del rábano, lavar las impurezas, cortar en partículas pequeñas, marinar con sal primero, quitar la carne de camarón de los camarones de río, picar en picadillo camarones, agregue la clara de huevo y revuelva Mezclar uniformemente, poner los cubos de rábano en escabeche, hacer bolitas de 3 cm de diámetro, enrollar en pan rallado y bañar uniformemente. Agrega aceite vegetal en una cuchara y caliéntalo al 40% de fuego Agrega las bolitas de rábano una a una y sofríe hasta que estén cocidas. Retira y controla el aceite y coloca en un plato para darle forma.

Características: De color verde dorado y translúcido, de textura crujiente y fragante, de sabor delicioso y tiene ciertos efectos terapéuticos.

Un rábano blanco grande (alrededor de medio kilo, de esos que tienen mucha humedad), un trozo de pechuga de pollo (puedes agregar más si te gusta más carne), sal, vino de arroz, jugo de jengibre, semillas de sésamo Una cantidad adecuada de agua con pimienta; los granos de pimienta de Sichuan se pueden comprar en las tiendas de ingredientes alimentarios de Sichuan.

Preparación: Rallar el rábano en tiras, escaldarlo en agua hirviendo y escurrir el agua.

Pica la pechuga de pollo en puré, añade sal, vino de arroz, agua con pimienta y jugo de jengibre y mezcla uniformemente. Revuelva, pero no revuelva, de lo contrario se volverá demasiado fuerte y la textura no será tan tierna. Luego mezcle el rábano rallado y el pollo picado con las manos, agregue un poco menos de almidón y forme bolitas grandes (deben ser más grandes, de lo contrario no sabrá bien. La más grande que hice era tan grande como una pelota de tenis, pero después de la reprimenda de mi padre lo hice más pequeño, con unos 4 cm de diámetro es suficiente), se puede cocinar al vapor en un cestillo, me gusta usar olla a presión, queda tierno y bonito.

Alivia la presión inmediatamente después de cocinar al vapor. No esperes a que la olla a presión se descargue sola, de lo contrario habrá mucho vapor de agua y las albóndigas se desharán con facilidad, lo que no quedará bien. Por último echamos un poco de aceite de sésamo y caldo, espolvoreamos un poco de cebollino y listo.