Métodos de conservación de alimentos y principios en los que se basan

1. Secado y deshidratación

Este método de conservación previene el moho eliminando la humedad de los alimentos. Fines de fermentación para el crecimiento de hongos y bacterias. Por ejemplo, se aprovecha el sol para secar las frutas y conservar su frescura. Hoy en día, diversos dispositivos pueden secar los alimentos adecuadamente controlando la temperatura del aire.

2. Liofilización

Este es un proceso de deshidratación y no es necesario mantener los alimentos frescos ni refrigerados. Cuando los alimentos absorben agua, vuelven a su estado y sabor originales. Este método se puede utilizar para la conservación de una variedad de alimentos. El proceso de congelar alimentos en un congelador y extraer aire del gabinete para vaporizar el hielo se llama liofilización.

3. Enfriamiento y congelación

El enfriamiento es un método para conservar los alimentos, pero este método no puede matar los microorganismos y solo puede inhibir su reproducción. Cuanto más baja sea la temperatura de refrigeración, más durará la comida. La temperatura del congelador generalmente se controla entre 1 y 7 grados, lo que puede evitar que los alimentos se deterioren en un corto período de tiempo. Los alimentos deben congelarse antes de su uso. La mayoría de los alimentos congelados se pueden almacenar a -17 grados durante un año y a -28 grados durante dos años.

4. Congelación rápida

La congelación rápida consiste en poner la comida en una caja poco profunda, colocarla en un estante hueco y exprimirla mediante congelación a baja temperatura según el tamaño. de los alimentos, permanece en el congelador durante 60 -90 minutos para lograr una congelación rápida de los alimentos. El dispositivo de congelación por pulverización, también llamado congelación a baja temperatura, utiliza nitrógeno líquido o dióxido de carbono. Es un método para congelar alimentos a temperaturas extremadamente bajas y su velocidad de congelación es más rápida que otros métodos.

5. Enfríe los alimentos cocidos

Después de cocinar los alimentos según los métodos de cocción estándar, colóquelos en un refrigerador con flujo de aire para reducir la temperatura de los alimentos a 3 grados Celsius. , Almacenar y refrigerar. Una vez que los alimentos cocidos se retiran del refrigerador, simplemente cámbielos por un horno de superficie plana especialmente diseñado durante 12 a 20 minutos (no es necesario cocinarlos) para que alcancen la temperatura necesaria para su uso.

Información ampliada: p>Hay consejos para almacenar alimentos en el frigorífico para evitar la transferencia de olores:

El método más eficaz para desodorizar el frigorífico es el aislamiento físico. Se pueden colocar alimentos con diferentes sabores en diferentes cajones del congelador y se pueden colocar deflectores en los compartimentos del congelador para separar diferentes alimentos. Algunos refrigeradores y congeladores no están estrictamente divididos en compartimentos pequeños, por lo que no se puede utilizar este método y solo se pueden utilizar envases sellados.

En términos de envases sellados, las loncheras selladas tienen un buen rendimiento hermético y son la mejor opción para almacenar alimentos líquidos. Las bolsas selladas y las bolsas de plástico pueden ahorrar espacio de manera efectiva y se utilizan para almacenar verduras cortadas para un fácil acceso. También hay algunos alimentos que originalmente estaban en bolsas de plástico, que se pueden volver a sellar con pequeñas herramientas como mini selladoras de plástico.

Enciclopedia Baidu - Conservación de alimentos

People's Daily Online - Consejos para almacenar alimentos en el refrigerador para evitar la transferencia de olores