¿Qué es el tanino? ¿Cómo se sienten los taninos?

Los taninos son compuestos fenólicos que se encuentran en frutos, hojas y raíces. Le da a las plantas un sabor desagradable, apretado y astringente, que evita que los animales se aprovechen de ellas. Los taninos del vino provienen de los hollejos, las semillas, los raspones y las barricas de roble. Durante el proceso de elaboración del vino, cuanto más tiempo esté el vino en contacto con los hollejos y las barricas de roble, más taninos se desarrollarán.

El tanino no tiene un sabor exactamente agridulce, pero puede dar a las personas una sensación de sequedad. Si los taninos no son lo suficientemente redondeados y maduros, también pueden darle una astringencia arenosa.

Si quieres experimentar la sensación exacta de los taninos, bebe una taza de té fuerte. El té fuerte contiene muchos taninos, por lo que también te dará una sensación similar a la de beber vino tinto.

¿Cuáles son los beneficios de los taninos en el vino?

El tanino es un componente estructural importante del vino, ayudando a promover el equilibrio y la complejidad del vino. En pocas palabras, el tanino es uno de los elementos más importantes para determinar el potencial de envejecimiento de un vino, permitiéndole envejecer por más tiempo.