El tradicional snack de tofu con almendras es
El tofu de almendras es un famoso plato tradicional chino y alguna vez estuvo incluido en el banquete manchú-han. Utiliza principalmente almendras dulces como materia prima, las muele hasta convertirlas en pulpa, las hierve, las congela y las corta en trozos. Recibe su nombre porque parece tofu. Sin embargo, debido a los diferentes orígenes, los métodos de preparación del tofu de almendras también son diferentes.
La historia del tofu de almendras se remonta al período de los Tres Reinos. Durante el período de los Tres Reinos, hubo un médico famoso llamado Dong Feng. Sus habilidades médicas eran excelentes y trataba a la gente en ese momento sin cobrar dinero. Sólo pidió al paciente curado que le plantara un almendro. Con el tiempo, la gente le plantó cientos de miles de albaricoqueros, que los lugareños llamaron "Bosque de Albaricoqueros de Dongxian". Esto también es una alusión al nombre de muchos hospitales en honor a los albaricoqueros. Más tarde, el tofu de almendras se introdujo en la corte y se convirtió en un postre famoso en el banquete manchú-han.
Cómo hacer tofu de almendras:
1. Almendras del norte de China
Preparación del material: almendras dulces, agua, batidora, gasa, polvo congelado, azúcar blanca, leche fresca, plato cuadrado, frigorífico, cuchillo, cuenco, cubitos de pastel de Beijing, miel y osmanthus.
1. Lavar las almendras dulces, remojarlas en agua hirviendo, pelarlas, triturarlas hasta obtener una pulpa con una batidora, luego filtrar el residuo con una gasa para obtener el jugo de almendra y poner el polvo liofilizado; Un recipiente y agregue una cantidad adecuada de agua, sáquelo después de cocinar al vapor en la jaula y filtre las impurezas con una gasa para obtener una solución de polvo liofilizado.
2. Limpiar la olla al fuego, verter el jugo de almendras y el polvo congelado, agregar el azúcar y la leche fresca, hervir y mezclar bien, luego poner la olla en un plato cuadrado para que se enfríe y luego colocarla. Refrigerarlo, sacarlo después de congelarlo, cortarlo en trozos pequeños con un cuchillo, ponerlo en un bol, espolvorear con bizcocho de Beijing cortado en cubitos y miel de osmanto.
2. Almendra del Sur de China
Preparación del material: harina de maíz, palangana, leche fresca, huevos, almendras dulces, agua, azúcar, recipiente, frigorífico, plato cuadrado, cuchillo, bol.
1. Coloque la harina de maíz en una olla, agregue 500 gramos de leche fresca para formar una pasta fina, luego agregue la clara de huevo batida y revuelva uniformemente para hacer una pasta de harina de maíz, agregue las almendras dulces y remoje; agua hirviendo, pelar, luego poner en una olla con agua y cocinar hasta que esté suave, luego agregar 1000 gramos de leche fresca y 500 gramos de azúcar blanca, hervir, luego poner en un recipiente para que se enfríe y luego poner en el refrigerador para que se enfríe. obtener almíbar de almendras.
2. Limpiar la olla, agregar el resto de la leche fresca, el azúcar y la cantidad adecuada de agua. Después de hervir, verter la pasta de harina de maíz preparada y revolver uniformemente. Cuando burbujee, retirar de la sartén y colocar en un plato cuadrado para que se enfríe, luego refrigerar, retirar hasta que esté congelado, cortar en trozos pequeños con un cuchillo, colocar en un bol y verter sobre el almíbar de almendras.
Enciclopedia Baidu-Tofu de almendras