¿Qué hace el pastel de té de Jiujiang?
Cómo hacer pastel Jiangcha (pastel de Osmanthus);
Agregue sacarina, semillas de sésamo cocidas, bicarbonato de sodio, osmanthus, 10.000 gramos de aceite de té al azúcar y mezcle bien, luego agregue el pastel cocido. harina y mezcle bien para formar un relleno; agregue 500 gramos de agua hirviendo al polvo alcalino para disolverlo en la solución alcalina, agregue maltosa a la olla y póngala al fuego, luego vierta la solución alcalina mientras revuelve hasta que aparezcan pequeñas burbujas; se vuelve de color blanco lechoso, continúa revolviendo hasta que las burbujas se reduzcan gradualmente y se vuelva amarillo ceroso y se convierta en almíbar;
Agrega 1000 gramos de aceite de camelia, almíbar y masa a la harina, amasa uniformemente, es decir, amasa en una tira larga, jálela hasta formar una masa y envuélvala en una proporción de relleno de piel de 2: 8. Después de llenar el relleno, séllelo ligeramente hacia abajo y coloque una marca roja en la superficie lisa, y el cuerpo del pastel de té estará listo;
Coloca el cuerpo verde en el molde y hornéalo. Cuando el cuerpo verde se coloca en el horno por primera vez, el fuego superficial es de 200 ℃ y el fuego inferior es de 160 ℃. Cuando el bizcocho esté de color amarillo claro y la periferia ligeramente convexa, se puede sacar del horno y luego hornear a 45°C durante más de 10 horas para cocer el exceso de humedad hasta que la piel esté crujiente.