Panceta de cerdo caliente
La panceta de cerdo se encuentra en la parte M de las costillas de cerdo. Se denomina “panceta de cerdo” porque en esta ubicación hay una gran cantidad de tejido graso, incluido tejido muscular, que puede ser graso o. inclinarse. La mejor panceta de cerdo, las capas cerca de las patas delanteras están en la proporción más perfecta, alternando grasa y fina. Una buena panceta de cerdo se puede intercalar con casi diez capas, también llamada "carne para sándwich".
La estructura de la panceta de cerdo es una capa de carne magra y una capa de carne grasa. La carne grasa es fácil de calentar y la carne magra no se quema durante mucho tiempo. Es el único que elabora carne de cerdo estofada o estofada. Cuenta la leyenda que la panceta de cerdo más deliciosa tiene 10 capas. Elija panceta de cerdo de alta calidad, que sea ligeramente pegajosa al tacto. La carne grasa y magra de la carne es roja y blanca, y el color es brillante. La mejor panceta de cerdo se encuentra cerca de la punta de la grupa trasera del cerdo. La panceta de cerdo aquí tiene tres capas distintas, siendo la carne grasa y magra igualmente espesa. Un trozo entero de panceta de cerdo tiene aproximadamente una pulgada de grosor.
Los usos culinarios de la panceta de cerdo son:
1. Primero, cocemos todo el trozo de panceta de cerdo en agua, lo dejamos enfriar y lo cortamos en rodajas. Cortamos los ajetes en gajos y reservamos (separamos los ajetes y las hojas). Calentar la olla, agregar un poco de aceite para humedecer la olla, agregar la panceta de cerdo y llevar a ebullición, agregar una cantidad adecuada de berros Pixian, frijoles negros y azúcar, sofreír uniformemente, agregar los brotes de ajo y continuar revolviendo. -Sofreír, cuando los ajetes estén cocidos añadir las hojas de ajo, añadir la cantidad adecuada de sal y retirar de la olla.
2. Hervir con sal. Poner la carne de cerdo en la sartén de aceite (con la piel hacia abajo) que se ha cocinado hasta que esté cocida, freír hasta que se dore, retirar de la sartén y cortar en rodajas de 9 cm de largo y 3 cm de ancho. Lavar los brotes de soja, secarlos y cortarlos en polvo fino. Retire las semillas de los pimientos encurtidos y córtelos en gajos de 1 cm de largo. Coloque las rodajas de carne cortadas en el recipiente humeante una por una, luego agregue los nudos de pimiento encurtido, el tempeh, la sal, la salsa de soja y finalmente los brotes de soja, y cocine al vapor hasta que estén cocidos. Al comer darle la vuelta y colocarlo en un plato.