¿A qué puntos debes prestar atención al preparar natillas de huevo al vapor? ¿Se puede utilizar leche en lugar de agua?
Puedes utilizar leche en lugar de agua cuando cocines natillas de huevo al vapor, pero la proporción entre leche y natillas de huevo hirviendo es mayor que la de agua. La proporción recomendada de huevos y leche es 1:3,5. Otra cosa a tener en cuenta es que si las natillas son para bebés no utilices leche en lugar de agua. La leche se concentra después de cocinarla al vapor y tiene una presión osmótica alta, lo que es perjudicial para el sistema digestivo del bebé y puede aumentar las posibilidades de necrosis del intestino delgado. Lo mejor es utilizar un colador para filtrar la espuma del líquido del huevo, de modo que la superficie de los huevos al vapor quede suave, visualmente más hermosa y tenga un sabor muy delicado y suave. Cubra con una envoltura de plástico y cocine nuevamente para retener la humedad y los nutrientes, haga algunos pequeños agujeros en la envoltura de plástico para permitir que el vapor fluya, de modo que los huevos al vapor queden tiernos y suaves. Además del agua caliente, también puedes utilizar leche tibia, sopa vieja, aceite para sopa de arroz y otros ingredientes para cocinar natillas al vapor con diferentes sabores. Los huevos al vapor, también conocidos como natillas de huevo al vapor y tortitas de huevo al vapor, son un manjar en nuestra mesa diaria. Rico en nutrientes, tierno y de sabor suave, apto para todas las edades. Es mejor usar agua hervida que agua fría, porque cuando se mezcla agua hervida con huevos, la temperatura del líquido del huevo es más alta y la natilla al vapor queda más delicada y suave. No es imposible utilizar agua fría. Extender relativamente el tiempo de cocción al vapor puede cocinarlo bien, pero el sabor será un poco peor.
Hay mucha agua en la natilla, e incluso el agua del huevo se separa de la natilla, por lo que el sabor y la apariencia son muy pobres, la superficie de la natilla de huevo al vapor no es lo suficientemente suave y brillante; , con huesos feos y sin apariencia alguna; huevos Aunque la sopa se ve bien, el sabor todavía no es lo suficientemente tierno y, en general, siempre hay una sensación de acné, la proporción de huevos y agua es de 1: 1,5; significa que el líquido del huevo de dos huevos es de aproximadamente 100 gramos, correspondientes a aproximadamente 150 ml de agua tibia. La temperatura del agua tibia debe ser de alrededor de 30 ~ 40 ℃, porque el agua a esta temperatura puede mezclarse completamente con el líquido del huevo. Aunque se quiera utilizar leche en lugar de agua, no se recomienda cambiar proporción y temperatura, tampoco se recomienda poner agua fría, porque la temperatura del agua es demasiado baja para integrarse mejor con el líquido del huevo y las natillas al vapor. Es propenso a la separación del líquido del huevo.
Los huevos deben estar frescos, para que no haya olor a pescado al cocinarlos al vapor y el sabor sea bueno, los huevos deben estar completamente dispersos, incluso después de agregar agua, el líquido del huevo no debe ser demasiado; un poco, lo mejor es hacerlo a base de agua de 1,3 a 1,5 veces; preste atención al calor al cocinar sopa de huevo al vapor. Cocine al vapor en agua fría a fuego alto y luego a fuego lento. Cocine al vapor en agua hirviendo a fuego medio, luego apague el fuego. Además, si quieres que las natillas al vapor sean más nutritivas y tengan un sabor más rico, puedes añadir otros ingredientes y cocinarlas juntas al vapor. La mejor combinación es brócoli, camarones y okra. Si usa brócoli, córtelo en rodajas y cocínelos al vapor en la mezcla de huevo. También puedes probarlo después de que el líquido del huevo se haya cocido al vapor y solidificado.