¿Qué es el puré?

Laozao (granos fermentados, vino dulce, vino agrio, antes conocido como "Yi") es un bocadillo tradicional característico de la zona de Jiangnan. Se originó en China y tiene un sabor dulce y suave. Se elabora fermentando arroz glutinoso al vapor mezclado con vino. El proceso de elaboración es sencillo y el contenido de etanol es muy bajo. Puede ayudar a la digestión y aliviar el calor del verano, por lo que es muy popular entre la gente. Se suele utilizar como condimento importante en la preparación de algunos platos.

Materias primas

Es rica en hidratos de carbono, proteínas, vitaminas del grupo B, minerales, etc., siendo un nutriente indispensable para el cuerpo humano. El vino contiene una pequeña cantidad de etanol, que puede promover la circulación sanguínea, ayudar a la digestión y aumentar el apetito. A medida que avanza la fermentación, la composición de los granos fermentados cambiará. Los granos de vino maduros contienen 50,108 de agua, 2,105 de etanol, 3,789 de proteína bruta, 27,765 de azúcar y 0,301 de ácido total (ácido volátil 0,031, ácido no volátil 0).