¿A qué debes prestar atención al preparar carne de cerdo estofada?

Al preparar carne de cerdo estofada, lo más tabú es hervirla directamente en agua. Una vez que aprendas este truco, la carne se derretirá en tu boca, haciéndola grasosa pero no grasosa.

Cerdo estofado especial

Ingredientes: 600g de panceta de cerdo, un trocito pequeño de jengibre, una cebolleta, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, cantidad adecuada de vino para cocinar, 3-4 anís estrellado, un trozo pequeño de corteza de canela, 3 hojas de laurel y una pequeña cantidad de aceite para cocinar.

Método: 1. Lave la panceta de cerdo fresca que compró con agua limpia, luego córtela en trozos adecuados. Hierva agua de la olla, ponga unas rodajas de jengibre, ponga la panceta de cerdo en agua fría, hierva el agua y cocine por 2-3. minutos, quitar la espuma que flota, luego retirar y escurrir y reservar;

2 Lavar la cebolla verde, cortarla en trozos, poner en otra olla, verter un poco de aceite de cocina, cuando. el aceite está caliente, agregar las rodajas de jengibre y los gajos de cebolleta, luego blanquearlos. Vierta la panceta en la olla y sofría.

3. luego agregue una cantidad adecuada de vino de cocción, una cucharada de salsa de soja ligera, dos cucharadas de salsa de soja oscura y 1 cucharada de azúcar, continúe salteando uniformemente y luego agregue 3-4 anís estrellado, un trozo pequeño de canela y tres hojas de laurel y sofreír;

4. Vierta agua hirviendo sin ingredientes, ponga a fuego alto y deje hervir, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que esté suave. Finalmente, el jugo se reduce a fuego alto y se puede comer.

Consejos: 1. Lo mejor es elegir panceta de cerdo que tenga varias capas de grasa y magra para hacer carne de cerdo estofada. Este tipo de panceta de cerdo queda deliciosa cuando se cocina. La panceta de cerdo debe hervirse. Primero, se extrae la sangre de la carne. En segundo lugar, es para quemar un poco de aceite y reducir la untuosidad. El tercero es pedir la carne rápidamente. El agua caliente no favorece la filtración de sangre y puede causar fácilmente diferencias de cocción internas y externas.

2. Después de blanquear la panceta de cerdo, no la pongas directamente en una olla con condimentos y agua hirviendo. Primero debes freírlo, agregar todos los condimentos necesarios y revolver bien, luego agregar agua hirviendo y cocinar. Debes prestar atención a este paso 1. Mucha gente comete el error de añadir agua fría, lo que tensa la carne y facilita que se engrase cuando se utiliza gasóleo.

3 Cuando luego se hierve el cerdo estofado con agua, se pueden añadir zanahorias o patatas; trozos y cocinar juntos. Suave y delicioso, es una buena elección. Los amigos pueden determinar ellos mismos los detalles específicos.