¿Qué significa colgar?

La pasta se refiere a una medida técnica en la que la superficie de las materias primas se recubre con una capa de pasta pegajosa o pasta después de ser procesadas con cuchillo para hacer que los platos terminados queden crujientes, tiernos o esponjosos.

1. Pasta: mezcla semifluida de consistencia elaborada a base de almidón, harina, huevos o agua, utilizada para envolver materias primas procesadas.

2. Purín: mezcla líquida-sólida fluida a base de almidón, huevos o agua de consistencia muy pequeña que puede adherirse a la superficie de las materias primas.

3. Pegado de pasta: Proceso de adherir la pasta preparada a la superficie de las materias primas procesadas.

4. Pegado: Proceso de mezclar la pasta preparada sobre la superficie de las materias primas procesadas.

Información ampliada:

Notas:

1 Preste atención al control flexible de la concentración de varias pastas: la producción de pastas debe basarse en la ternura. de las materias primas. La concentración de varias pastas está determinada por factores como si han sido congeladas y el tiempo que las materias primas han sido cocinadas después de ser pegadas.

2. Cuanto más jóvenes son las materias primas, más agua contienen y tienen una débil absorción de agua, por lo que la pasta debe ser más espesa, porque tienen menos contenido de agua y una fuerte absorción de agua; , más fina debe ser la pasta.

3. Si las materias primas se cocinan inmediatamente después de rebozar, si quedan demasiado finas, las materias primas se cocinarán en la olla sin tiempo suficiente para absorber agua y la pasta se caerá fácilmente. La pasta debe ser más espesa; la pasta debe cocinarse después de un cierto período de tiempo, porque las materias primas todavía tienen tiempo de absorber la humedad de la pasta. Al mismo tiempo, cuando la pasta se expone al aire, parte de la pasta. El agua se evaporará, por lo que la pasta debe quedar más fina.

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