¿Cuántas calorías hay en nueve cáscaras de mandarina?
La cáscara de mandarina de nueve sistemas es uno de los famosos platos tradicionales del pueblo Han en Chaoshan, Guangdong. Pertenece a los alimentos confitados y su nombre completo es cáscara de mandarina de nueve sistemas al estilo cantonés, que es diferente de la cáscara de mandarina estilo Su.
La cáscara de mandarina Jiuzhi está hecha de cáscaras de cítricos de alta calidad y se elabora oficialmente mediante varios procesos que incluyen pelado, remojo y blanqueo, conservación, pelado, encurtido, escurrido, condimentado, secado repetido, almacenamiento y envasado. producto. Debido a que el proceso es complejo y riguroso, se le llama los "Nueve Sistemas".
La cáscara de mandarina es la cáscara de los cítricos, que se seca al sol o se seca artificialmente. La cáscara de los cítricos Xinhui es la más valiosa. Los efectos más significativos de la cáscara de mandarina son eliminar la flema, aliviar la tos, dragar los vasos cardiovasculares y cerebrovasculares y disminuir la presión arterial. Es una de las materias primas preciosas del mismo origen que los medicamentos y los alimentos.
La cáscara de mandarina de nueve sistemas significa que hay muchos pasos de procesamiento. "Nueve" es un número imaginario, lo que significa muchos. Se trata de un tipo de fruta en conserva muy popular entre el público. Tiene un sabor dulce, dulce, salado, ácido y tiene aroma a cáscara de mandarina. No solo puede reducir la flema y aliviar la tos, sino que también promueve el qi y calma la sed. Tiene buen sabor, bajo costo de procesamiento y altos beneficios económicos. La tecnología de procesamiento es la siguiente:
1. Procesamiento de la materia prima: la cáscara de mandarina debe desamargarse, remojarse en agua para ablandarla y cambiar el agua varias veces para desamargarla.
2. Cocer en caliente las materias primas: Hervir el doble de agua que las materias primas, añadir la piel de mandarina y cocinar, prestar atención al tiempo de calentamiento, cocinar unos 4-5 minutos, sacar. , y agregue agua para quitar el sabor amargo.
3. Secado: Secar en cámara de horneado hasta estado semiseco para su posterior uso.
4. Preparar el líquido: utilizar 4-5% de líquido de regaliz, pesar 2-2,5 kilogramos de regaliz, agregar 50 kilogramos de agua, calentar y concentrar, y disolver el sabor del regaliz tanto como sea posible. Hervir hasta que la cantidad total sea sólo de 10 a 12,5 kg, filtrar para obtener el filtrado y el residuo se puede reutilizar. Agregue 3 kg de sal, 1 kg de ciclamato, 1 kg de ácido cítrico comestible, 50 g de vainillina y 25 g de behenato de potasio a la solución de regaliz. Disuelva completamente, caliente hasta que hierva, agregue 50 kg de cáscara de mandarina semiseca mientras está caliente, revuelva suavemente para permitir que la cáscara de mandarina absorba completamente el líquido, lo mejor es dejarlo toda la noche. Si no se absorbe por completo, las materias primas se pueden secar hasta su total absorción, para asegurar el sabor del producto.
5. Secado: Enviar la cáscara de mandarina seca que ha sido absorbida por el líquido del material a la cámara de horneado y hornearla hasta que esté semiseca para obtener el producto.
6. Presentación: 50 gramos por paquete o 10-20 gramos en un empaque exquisito. Es un bocadillo popular con sabor cítrico.