¿Cuáles son las delicias especiales en Yunnan? ¿Cuáles son las delicias especiales en Yunnan?

1. El jamón de Xuanwei es una de las especialidades locales famosas de la provincia de Yunnan. Debe su nombre a su producción en Xuanwei. Sus principales características son: forma de pipa, con solo huesos grandes y huesos pequeños, piel fina con grasa moderada, superficie cortada, rico aroma, color brillante, la carne magra es de color rojo brillante o rosado, la carne grasa es de color blanco lechoso, los huesos son ligeramente rosa, y parece que la sangre está relativamente húmeda. Su calidad es lo suficientemente buena como para representar el jamón de Yunnan, por lo que a menudo se le llama jamón de Yunnan.

2. Utilizar guisantes secos, triturar los pétalos y pelarlos. Primero, remojar los guisantes de alta calidad en agua, pelarlos, remojarlos en agua, luego molerlos hasta obtener una papilla, filtrarlos a través de un colador, luego poner la papilla en una olla y hervirla lentamente hasta formar una pasta a fuego lento. Después de enfriar se convierte en harina de guisantes. Mezclar el agua y triturarla hasta obtener una papilla, filtrarla, hervirla hasta formar una pasta, enfriarla y solidificarla. La textura es delicada y tierna, el color es la cúrcuma y el sabor tiene el aroma especial de los guisantes. La harina de guisantes se corta en trozos pequeños con un cuchillo y se puede consumir fría o caliente después de cocinarla. Ponlo en una olla, sofríelo con aceite de sésamo y manteca de cerdo cocida. Cuando esté medio cocido lo sacamos a secar. Luego ponerlo en la olla y freír hasta que esté cocido.

3. El pollo al vapor es uno de los platos famosos de Yunnan y ha sido popular entre la gente del sur de Yunnan hace más de 2.000 años. Jianshui produce una vaporera de cerámica única llamada vaporera, que se utiliza especialmente para cocinar alimentos al vapor. El método para hacer pollo al vapor es limpiar el faisán, cortarlo en trozos pequeños, ponerlo en una olla a vapor con jengibre, sal, cebollas verdes y frutos de pasto, taparlo, colocar la vaporera en una olla sopera llena de agua y usar. Use una gasa para tapar los espacios y evitar fugas de vapor, luego póngalo al fuego para cocinar. Después de que el agua de la olla hierva, el vapor cocinará gradualmente el pollo a través de la boquilla de vapor en el medio de la vaporera (generalmente toma de 3 a 4 horas). Dado que la sopa se condensa con vapor, el sabor umami del pollo se pierde menos durante el proceso de cocción al vapor, por lo que básicamente se mantiene el sabor original del pollo.