Al comprar costillas, la diferencia de sabor entre "fila delantera, fila intermedia y fila trasera" es bastante grande. Una vez que lo entiendas, ¡tendrás confianza en tu compra!

Debido a la influencia del entorno en el que creció mi familia, tengo un conocimiento muy limitado de los nombres de varias partes de los ingredientes cárnicos, como la carne de cerdo, ternera y oveja, en general, solo. Sé: cerdo, panceta de cerdo, espinazo de cerdo, cerdo. No sé el desglose específico de las costillas de cerdo. Lo más importante es que cuando miro las costillas de cerdo en el puesto de carnicero del supermercado, lo único que puede hacer. Lo que intuyo son las costillas de cerdo rectas. Estas costillas de cerdo son rectas, rígidas y distintivas. Por ejemplo: chuleta de cerdo, chuleta de cerdo, chuleta media de cerdo, etc. No diferenciaré, principalmente porque no he investigado detenidamente. Puedes dejar un mensaje en el área de comentarios, ¿qué tipo de costillas te gustan más?

El pollo en el supermercado está claramente dividido, como: muslos de pipa, alitas de pollo, alitas de pollo, muslos de pollo, pechugas de pollo, todos están claramente marcados, mientras que el cerdo, además del nombre del producto en el precio. En el supermercado, en realidad no es fácil saberlo, por supuesto, la razón principal es que no sé cómo.

El dilema de no poder distinguir entre panceta de cerdo y costillas de cerdo ha mejorado mucho en los últimos años. La razón es muy simple, antes mi madre era la que hacía las compras y. Cocinando en la cocina, y yo solo era responsable de comer y hacer el resto. Cuando como, solo comento la comida de mi madre. Por supuesto, la mayor parte del tiempo la halago.

En los últimos años, mi rol ha cambiado. Soy un blogger de comida, compartiendo recetas y platos caseros, hasta métodos de cocina específicos que, naturalmente, estudiaré.

Por ejemplo, las costillas delanteras tienen huesos crujientes y mucha carne. Cuando las muerdes, quedan crujientes y tienen un poco de grasa. A mi papá no le gusta comer carne. en grandes cantidades, así que cada vez que lo compro, compraba costillas de cerdo y le preparaba costillas de cerdo estofadas para que él las comiera.

Las costillas están cerca de la cola del cerdo, no tienen mucha carne y son relativamente finas. Tienen un sabor un poco a madera, pero en realidad no son grasosas. Las costillas las compro siempre. Las costillas de cerdo se cuecen a fuego lento para ella en sopa de costillas de cerdo, que es más diligente y ligera. Combina muy bien con cubos de raíz de loto rosa y glutinosa, porque a ella le gusta comer carne más magra. y la textura es un poco amaderada, lo cual ella puede aceptar.

En los supermercados la mayoría de las etiquetas de costillas medianas son costillas y costillas rectas. La carne no es ni grasa ni magra, como el lomo de cerdo agridulce y las costillas de cerdo estofadas. ojo, la mayoría de nosotros los comemos en restaurantes y hoteles. A la hora de cenar, al comer costillas de cerdo estofadas, costillas de cerdo al vapor, costillas de cerdo con sal y pimienta, etc., se utiliza esta parte.

Además de cuidar los sentimientos de mi padre y mi nuera, compro principalmente lomo de cerdo. El precio de las costillas es demasiado caro y siempre siento que es un poco antieconómico. deja un mensaje en el área de comentarios y cuéntame sobre tu familia. ¿Las costillas que comes son costillas de cerdo o columna vertebral de cerdo?

Fui al supermercado a comprar verduras hace unos días. Cuando caminé hacia la sección de carne de cerdo, mi esposa señaló las costillas en el puesto de carnes y me preguntó cómo distinguir las costillas.

Señaló las chuletas de cerdo delanteras y traseras, cuyas partes del cerdo no se podían ver en el frigorífico, y se las explicó a su esposa. Puede que no tuviera una idea concreta, pero aún así tenía una. muchas preguntas.

Por ejemplo, creo que hay muchos amigos que no son muy buenos para distinguir, por eso hay imágenes y textos como este al comprar costillas, el sabor de "primera fila, fila del medio y fila de atrás". "La diferencia es bastante grande. Una vez que lo entiendas, compra el de abajo y lo sabrás.

Cuando voy al supermercado a comprar costillas, porque no sé la diferencia, las costillas que compro en casa cada vez saben diferente. Esta experiencia me molestó durante muchos años hasta que me convertí en blogger de comida. He aprendido completamente a distinguir. Ya no tengo la vergüenza de antes, pero tengo nuevas preocupaciones. Yo mismo puedo notar la diferencia. Vi que las costillas que se vendían en el supermercado no eran las partes que quería, ¡así que dejé de comprarlas!

Pero cuando cociné estos ingredientes y los puse en la mesa, y vi las sonrisas de satisfacción de mi familia, sentí que la vida debería ser así.

¿Qué son las costillas delanteras? Las 4 costillas cerca del cuello y las patas delanteras del cerdo contienen espinas. Los huesos son planos y el tamaño de las costillas es mucho más corto que las costillas medias y traseras. También se puede entender como costillas con más huesos y menos carne.

Además, los huesos frontales de la primera fila son relativamente duros, lo que también está determinado por la función corporal del cerdo. La carne de la primera fila es más antigua que la de la última fila, y ello. Es más fácil de cocinar. Mucha gente sentirá que el sabor de la primera fila es malo, por eso.

¿Cuál es la fila del medio?

La carne de la costilla media es tierna, alternando grasa y carne magra, principalmente carne magra. Después de la cocción, es fácil sacar los huesos del medio y se puede saborear la sensación de comer. La carne es apta para la mayoría de métodos de cocción, fritura, fritura, etc. Se puede freír, guisar, sofreír, hervir, asar o asar.

¿Qué son las costillas? Es un hueso cerca de las nalgas traseras. Suele tener 8 huesos. Es más largo que el delantero, pero no tan largo como el del medio. Tiene más carne grasa y magra, y el contorno sigue siendo muy claro. las costillas contienen "huesos quebradizos".

Cerca de las nalgas, la carne es firme, masticable, contiene cartílago y es muy tierna. Es adecuada para hacer costillas de cerdo al vapor, costillas de cerdo estofadas y costillas de cerdo asadas.

En resumen, la primera fila está pegada al cuello, tiene muchos huesos, tiene mal sabor y tiene menos carne, por lo que es apta para guisar y guisar. La costilla del medio es tierna y jugosa hasta el hueso, con una cantidad moderada de carne. Tiene un sabor delicioso sin importar cómo la cocines. La última fila está cerca de las nalgas. La carne es firme y contiene cartílago. Es apta para cocinar al vapor, asar y asar.

Hace unos días compartimos con vosotros un diagrama sobre la carne de cerdo, parte del cual trata sobre ¿cómo elegir la carne de cerdo? Hoy te contamos ¿qué tan frescas están las costillas? De hecho, es lo mismo que elegir la carne de cerdo. No es más que una inspección visual para comprobar el color de la carne de cerdo. El color normal de la carne de cerdo es el rojo oscuro.

Tocar y comprender el tacto de la carne de cerdo. La carne es delicada y tierna. La podemos sentir en las manos. Si está pegajosa, la podemos tocar y sentir.

La carne de cerdo fresca tendrá un ligero olor a carne y las costillas no son una excepción, pero este olor no será muy picante. Si hueles algo que no sea carne, puedes probar con otra comparación y oler la diferencia. el sabor de las costillas, y luego tomar una decisión.

Finalmente, déjame hablar de mi propio método. Básicamente no voy a los puestos de carne del mercado húmedo a comprar carne de cerdo y costillas, voy directamente a comprar pescado de agua dulce, carpa, carpa herbívora, panceta, lomo de cerdo, lomo, etc. Grandes cadenas de supermercados.

Es fácil ir a un supermercado de este tipo a comprar carne de cerdo y costillas. Puede que sea un poco caro, pero es muy fácil comprar panceta de cerdo. Cerdo fresco, porque el supermercado tiene mucho tráfico y vende productos rápidamente. Lo más importante es que seguí algunas de las recomendaciones de la tienda outlet de Moncler para comprarlo.

Hay mucha carne en las costillas de cerdo, generalmente huesos grandes y trozos grandes de carne magra, lo que dificulta mucho el proceso de cocción. La carne magra es fácil de cocinar. de costillas de cerdo La razón principal de su bajo precio es que es apta para estofados y estofados. Siempre que compro este tipo de costillas, corto los trozos grandes de carne magra de los huesos y solo me quedo con una pequeña cantidad.

Cortar la carne magra, aunque la carne está firme, también queda muy bien cortarla en tiras, encurtir y añadir agua, y utilizarla para sofreír pimientos verdes para hacer un plato de cerdo desmenuzado salteado con pimientos verdes Además, la carne desmenuzada en este momento no sabrá nada mal, pero no estará tierna y el sabor no es viejo. Después de marinar, agregue agua y saltee hasta que esté fragante, luego saltee con agua tibia. aceite, que pondrá a prueba tus habilidades culinarias.

Después de cortar parte de la carne magra, estofar la primera fila de panceta de cerdo. Durante el proceso de cocción, no blanquear el agua al final. Poner la carne blanqueada en leña. más agua después de quitar el olor a pescado, cambie el agua con frecuencia, cuanto más tiempo esté estofado, más suave y delicioso quedará.

Las filas del medio en los estantes del supermercado están etiquetadas con las palabras costillas y costillas. Son deliciosas sin importar cómo las prepares. Creo que las costillas al vapor y las costillas con sal y pimienta son las mejores. Por supuesto, estos son los mejores. También es mi sabor favorito.

Por último, están las costillas traseras, que están cerca de las nalgas y del abdomen. Contienen más carne, grasa, jugosidad y cartílago blanco. Debido a que dichas costillas tienen cierta cantidad de grasa. La carne mediana no se puede comer durante el proceso de cocción, por lo que es adecuada para la mayoría de los métodos de cocción, como las costillas de cerdo agridulces. La carne de cerdo hecha con las costillas es fresca y tierna, grasa pero no grasosa, pero fragante. No es suave ni pegajoso.

La clave de la discusión de hoy es comprar costillas. El sabor de "la primera fila, la del medio y la última fila" es bastante diferente, por lo tanto, si queremos comer costillas estofadas en casa, a la hora de elegir costillas. , deberíamos al menos Hay cuatro opciones:

1. Columna vertebral de cerdo

2. Costillas delanteras de cerdo

3. Costillas medias de cerdo

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4. Costillas de cerdo;

Soy una persona común y corriente cuando como costillas, también debo considerar el precio de las costillas. Aquí usaré el método de eliminación para elegir. Costillas medianas de cerdo, que son costillas de cerdo rectas, aunque tiene buen sabor y se adapta a varios métodos de cocción, es la más cara y no es fácil de comprar, así que lo primero que como son las costillas. costillas estofadas.

Después de retirar las costillas de cerdo, solo quedan las costillas de cerdo, el lomo de cerdo y las costillas de cerdo. Las costillas de cerdo tienen mucha carne magra, mal sabor y son fáciles de quemar. Baratos, no son deliciosos. También excluyo las costillas de cerdo y no las compraré.

El resto son costillas de cerdo y lomo de cerdo. La ventaja del lomo de cerdo es que es barato aunque tiene menos carne, no importa cómo lo cocines. leña, así que quiero hacerlo en casa. Para las costillas de cerdo estofadas, elegí lomo de cerdo y costillas de cerdo. La ventaja de esta combinación es que el sabor de las costillas de cerdo enteras estofadas no es monótono y, a veces, se come carne y se mastica. los huesos son una especie de disfrute;

Vuelve a hablar del método de cocción de las costillas de cerdo estofadas:

1. Mitad de lomo de cerdo y mitad de espinazo de cerdo. Con 4 se compran unos 2kg de columna vertebral y con 2kg de costillas es suficiente.

2. Yo opté por no blanquear las costillas de cerdo y quitarles la sangre dejándolas en remojo durante unas 2-3 horas hasta que las costillas se pongan blancas.

3. Remojar las costillas de cerdo, limpiarlas y escurrirlas.

4. Ponga una pequeña cantidad de aceite de colza en la olla. Usar aceite de colza para la cocina de Sichuan hará que quede más sabrosa. Agregue jengibre en rodajas y cebolletas a la olla y saltee.

5. Agrega las costillas de cerdo y sofríe a fuego medio-bajo durante unos 3 minutos. Comienza a sazonar. Agrega el azúcar, la sal, la pimienta encurtida, la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura y sofríe uniformemente. Agrega cerveza en lugar de agua para cocinar las costillas de cerdo.

6. Pasados ​​unos 30 minutos, las costillas estarán tiernas y deliciosas, ya podrás sacarlas de la olla y emplatarlas.

Al final de este artículo, todavía quiero decir algunas palabras. A la hora de comprar costillas, no te preocupes por elegir las grandes. Obviamente, solo hay tres tipos de costillas de cerdo. Como persona, la gente común piensa que comer costillas es naturalmente algo agradable, pero aún así deben considerar el precio de compra de las costillas y, al mismo tiempo, deben poder distinguir la calidad de las costillas. por ejemplo, cuál es la fila delantera, cuál es la fila central y cuál es la fila trasera.