¿Qué tipo de pasta es apta para harinas bajas en gluten?

El cuatro, también conocido como harina blanca, es un polvo molido a partir del trigo y es una de las materias primas alimentarias más habituales. Los componentes principales de la harina incluyen almidón, proteínas, grasas, etc. Según el contenido de proteínas, se puede dividir en harina con alto contenido de gluten, harina con contenido medio de gluten, harina con bajo contenido de gluten y harina sin gluten. La harina es el alimento básico en la mayoría de los lugares. Con ella se pueden preparar bollos al vapor, bollos al vapor, pan… Hay muchos tipos de alimentos elaborados con harina, con varios diseños y diferentes sabores.

Los suelos incluyen harina con alto contenido de gluten, harina con contenido medio de gluten, harina con bajo contenido de gluten y harina sin gluten, todas ellas harina de trigo. También existen harinas integrales y harinas refinadas, que son harinas con alto contenido de gluten, con contenido medio de gluten y con bajo contenido de gluten.

Harina con alto contenido de gluten

La harina con alto contenido de gluten generalmente se refiere a harina que contiene de 11,5 a 13,5 gramos de proteína, tiene suficiente gluten y es de color más oscuro, es más activa y suave. No es fácil formar una bola cuando se agarra con la mano. Se puede utilizar para hacer pan, tostadas y otras pastas de estilo occidental que requieren una estructura en capas cepilladas. Utilice harina con alto contenido de gluten para hacer la piel fría y saldrá más gluten.

Harina con contenido medio en gluten

Generalmente, las que no están específicamente etiquetadas en el mercado son todas harinas con contenido medio en gluten; . La harina para todo uso se refiere a la harina común, que contiene aproximadamente un 11% de proteína. Generalmente se usa para hacer fideos, bollos al vapor, bollos al vapor, pasteles al vapor, albóndigas, panes planos y otros pasteles chinos. Generalmente, las pastas o snacks chinos se elaboran con harina para todo uso. Por supuesto, también se puede utilizar harina con alto contenido de gluten, pero personalmente no creo que sea necesario.

Harina baja en gluten

La harina baja en gluten también se llama harina para pasteles; . Generalmente se refiere a harina con un contenido proteico de alrededor del 9,5%, que generalmente se utiliza para elaborar tartas, bizcochos, hojaldres, etc. El color es blanco y es fácil formar bolas cuando se agarra con la mano.

La harina sin gluten, que tiene un contenido inferior a la harina normal baja en gluten, se especializa en productos elaborados industrialmente con fórmulas especiales o alimentos saludables especiales, como la harina baja en gluten para quienes son alérgicos al gluten o tienen a dieta por motivos de salud.

Quizás no hayas oído hablar de la harina sin gluten, pero sí de Chengfen. Chengfen, también conocido como Chengmian y almidón de trigo, es una harina sin gluten compuesta de trigo. Se puede utilizar para preparar diversos snacks como albóndigas de camarones, fideos, rollitos de arroz, etc. Es harina procesada. Después de enjuagar con agua, el gluten de la harina se separa de otras sustancias. El gluten se convierte en gluten y la harina restante son fideos puros.

La harina de alta precisión y el gluten con alto contenido de gluten no son lo mismo. La harina de alta precisión significa alta calidad y exquisita, y solo representa la tecnología de procesamiento del trigo.