¿Está bien usar miel para hacer bollos crudos congelados?
Muchas personas cuando hacen bollos de miel o pan de miel piensan que si le ponen miel no hace falta que le pongan nada más. De hecho, no es posible. Hay que poner levadura en polvo y levadura en polvo como debería. Agregar miel es solo para aumentar el dulzor de la comida. Algunas personas pueden untarlo con agua con miel cuando sale del horno, que también queda delicioso.
Hoy en día, el ritmo de vida es más rápido, ya sea que estés haciendo negocios o comiendo bollos congelados al vapor en casa, es más conveniente y rápido. La masa de los bollos al vapor es ligeramente diferente a la masa de los bollos rellenos. En primer lugar, a medida que aumenta la cantidad de aceite, en segundo lugar, la suavidad y dureza de la masa se volverán más duras.
Hacer dos libras de harina, agregar diez gramos de levadura, ocho gramos de levadura en polvo sin aluminio y cuatro gramos de azúcar. Vierta en la harina y mezcle uniformemente. Luego agregue veinte gramos de manteca de cerdo y cuarenta. gramos de aceite de soja. La cantidad de aceite es el doble que la de los bollos al vapor recién hechos. Los bollos al vapor cocinados al vapor a cuatro velocidades siguen siendo tan esponjosos y suaves como los bollos al vapor recién hechos. Después de que el aceite y la harina se mezclen uniformemente, agregue 480 gramos de agua tibia en tandas, revolviendo mientras agrega y revuelva con frecuencia. La cantidad de agua utilizada para hacer bollos al vapor es de unos 520 gramos, pero la cantidad de agua para bollos al vapor congelados rápidamente no puede llegar a esta cantidad, porque hay demasiada agua y las esporas teñidas en la superficie perderán dinero durante la disputa sobre descongelar en la olla.
Así que hay menos agua y los fideos están más duros, principalmente para asegurar la apariencia. Córtelo en platos, póngalo en una masa molida tibia con fideos suaves y miel, que es la misma masa para bollos al vapor recién hechos. De hecho, los bollos ultracongelados aprovechan la actividad de la levadura y la temperatura adecuada. Todo el mundo sabe que la levadura muere fácilmente escaldada y pierde actividad si la temperatura es demasiado alta. Sin embargo, incluso si está a cuarenta o cincuenta grados bajo cero, la levadura simplemente entra en estado de latencia a medida que la temperatura aumenta lentamente, aún así recuperará su estado de latencia. actividad. Así que si quieres hacer estos bollos sotong al vapor, primero debes fijarte en la proporción de la masa y en segundo lugar en el control del calor. Una vez hecha la masa, sácala y amásala para expulsar el aire del interior.
En este paso, la superficie de los bollos al vapor debe quedar lisa. Los bollos al vapor tienen la piel suave y los fideos blancos están escalonados. Si vas a tirar los fideos, júntalos en masas pequeñas y uniformes. Tamaño: Tome una bola de masa y presiónela con las manos. Ábrala, tome los nódulos C, B y GP con cuidado, tire de los pliegues en pliegues militares y luego pellizque su cabeza. No te preocupes por los bollos envueltos, mételos en el refrigerador para que se congelen en film transparente y miel. Ponlos en un lugar cálido y asegúrate de dejarlos reposar por segunda vez. ¿Por qué despertar dos veces? Debido a que la masa que acabamos de hacer es suave y blanda, debemos dejar que la masa se relaje y se despierte para que los bollos alcancen su mejor estado. Verás que el volumen de los bollos tras la segunda fermentación aumentará un poco. Simplemente lo puse a una temperatura ambiente de unos 25 grados, las lágrimas se despertaron durante 20 minutos y luego comencé a luchar.
Congela los bollos directamente. Después de congelarlos durante la noche, retira el film plástico. Verás que todavía quedan flores de hielo. Levántalos y oirás que están duros. no es necesario descongelarlos. Cocínelos directamente en la olla. Hervir agua Lovich, poner la olla a fuego alto, tapar la olla, mantener el fuego encendido durante quince minutos. Para estos bollos congelados rápidamente, debes usar fuego alto durante todo el proceso. Si usas fuego lento, los bollos se colapsarán fácilmente y perderán su apariencia. Cuando se acabe el tiempo, abre la tapa y mira si los bollos al vapor están hermosos. Cuando los bollos al vapor estén fuera de la olla, verás lo hermosos que son. Xuan Ruan sigue siendo tan hermosa y su cabello sigue siendo tan ideal. Échale un vistazo y pellizcalo, y verás lo suave y flexible que es cuando regresa a Taiwán, y lo ideal que es. Después de la separación, se puede ver que los poros de los bollos son muy finos y los bollos al vapor también son muy pesados y fragantes.
La piel es lisa, blanca y tersa, ya sea por fuera o por dentro, no es peor que los bollos recién hechos. De esta forma, nuestros bollos ultracongelados quedan completos. son pequeños, todavía son grandes. Si quieres hacer este panecillo congelado rápidamente, debes prestar atención a los siguientes puntos: 1. La proporción de masa debe ser precisa y la tela debe ser más dura. Si es demasiado blanda, el panecillo se desplomará con facilidad y. no se verá bien. 2. Coloque los bollos al vapor sotong directamente en una olla con agua hirviendo y hornéelos a fuego alto. Esto despertará rápidamente los bollos y los hará esponjosos. Si el fuego es demasiado bajo, los bollos al vapor se derrumbarán tan pronto como se descongelen. . 3. El punto más importante es que cuando los bollos envueltos se cocinan rápidamente, se deben fermentar dos veces para permitir que los bollos alcancen su estado ideal antes de ser cosechados. La tecnología de Speed Cat ya es muy madura y se puede encontrar en restaurantes de comida rápida, restaurantes de desayuno y tiendas de conveniencia. No requiere equipos complicados, es conveniente y rápido y se puede hacer en casa.