¿Cómo lidiar con los intestinos de salchicha?
Paso 1: Lavar las tripas de cerdo
Poner una cantidad adecuada de harina seca sobre las tripas de cerdo frescas y dejar caer un poco de vinagre, frotar repetidamente. Tenga en cuenta que los intestinos de cerdo frescos son de naturaleza húmeda. No agregue agua, solo agregue harina y amáselos. Si agrega agua, agregue un poco más de harina, de lo contrario la harina quedará demasiado líquida y el efecto descontaminante se reducirá. Después de amasar, enjuaga la harina con agua y luego agrega la harina y el vinagre. Después de limpiar la superficie sin grasa, dar la vuelta al intestino grueso del cerdo y limpiar la superficie sin grasa de la misma forma. Limpia cada lado al menos dos veces. Se debe fregar bien el lado libre de grasa.
Paso 2: Añade los condimentos y revuelve.
Pon un poco más de aceite en la olla, caliéntalo, luego echa las tripas de cerdo limpias, voltéalas unas cuantas veces, agrega una cucharada de vinagre, cocina a fuego alto hasta que las tripas de cerdo estén todas cambie de color y cocine por otros 5 minutos. Agregue agua. El intestino del cerdo producirá mucha agua; enjuáguelo con agua tibia. No agregue demasiado vinagre en este paso.
Paso 3: Hervir agua.
Se pone en la olla una cantidad adecuada de agua, se añaden las tripas de cerdo lavadas, las hojas de laurel, la canela, el anís estrellado, la pimienta, la cebolleta y el jengibre. Después de que el fuego hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante una hora hasta que los intestinos del cerdo estén tiernos. Sacar las tripas de cerdo cocidas, meterlas en una bolsa de plástico y meterlas en el frigorífico. Una vez cocinada la salchicha, el aire se oxidará fácilmente y cambiará de color. Si quieres mantener el color blanco y tierno, puedes remojar la salchicha en agua para aislarla del aire.
2. Análisis de puntos clave
1. Lavar los intestinos con agua. Con la ayuda de la fuerza del agua, es fácil voltear los intestinos, quitar todo el aceite y la suciedad del interior y enjuagarlos bien.
2. Enjuague repetidamente con agua limpia y déjelo en remojo para eliminar el olor.
3. Cuando uses vinagre blanco, también puedes usar agua de arroz o agua de chucrut como harina, lo que puede eliminar el olor.
4. Hervir los intestinos grasos en agua fría.
5. Al cocinar, agregue cebolla, jengibre, vino de cocina, anís estrellado y trece especias.
6. Cocer las tripas grasas y escaldarlas en agua hirviendo para quitarles la untuosidad.
Tres. Descripción general de los métodos de limpieza del hogar
Método 1
1. Primero busque unas tijeras y corte la grasa fuera de los intestinos. Si no tienes tijeras, puedes rasparlas con un cuchillo para deshuesar.
O rasgarlo con la mano.
2. Después de retirar la grasa, primero llenar el intestino grueso con agua. Luego busca un palillo, introduce la piel desde la abertura del intestino.
Empujalo hacia adentro y saca los intestinos.
3. A continuación, añade un poco de harina y sal al recipiente, añade un poco de agua y frota repetidamente el intestino grueso del cerdo hasta que se haga más grande.
Mida el pegamento hasta que fragüe. Luego enjuague con agua limpia. Si no tienes harina, la maicena también servirá. Si no tienes harina, usa sal.
4. A continuación añadir un poco de agua con vino de cocción o vinagre blanco, volver a lavar y finalmente enjuagar.
Método 2
1. Remoje el intestino grueso en Coca-Cola durante media hora y luego lávelo en agua de arroz. Esto puede eliminar rápidamente el olor del intestino grueso.
2. Coloque los intestinos de cerdo en agua limpia, lave la mucosidad, espolvoree una cantidad adecuada de harina en el exterior de los intestinos de cerdo, frótelos varias veces y luego enjuáguelos con agua limpia.
3. A continuación, remojar los intestinos del cerdo en agua hirviendo, sacarlos del agua fría y raspar la suciedad con un cuchillo.
Método 3
1. Voltee el intestino grueso y simplemente enjuáguelo con agua.
2. Utiliza un poco de sal y vinagre para eliminar la mucosidad del intestino grueso, y luego enjuaga con agua varias veces para eliminar la suciedad.
3. Hay algo de linfa en el intestino grueso, que necesita ser cortado. La grasa es la más fragante, así que consérvela. Frótalo hasta que lo sientas casi limpio, pero
Después, coloca el yang en un recipiente, añade dos cucharaditas de aceite vegetal y amásalo con las manos durante unos 10 minutos.
4. Enjuague con agua limpia.
5. Finalmente, devuelva el intestino grueso a su forma original y continúe enjuagando.
Método 4
1. Primero limpie los trozos grandes de grasa en los intestinos con las manos y luego use maicena para eliminar los objetos resbaladizos.
2.Además, añade un poco de aceite de cacahuete (5-6 gotas) a la maicena, aplícala por dentro y por fuera de las tripas del cerdo y lava dos veces.
3. Limpieza completada. Finalmente, retiramos el agua y cortamos en trozos pequeños.
Método 5
1. Ponga los intestinos de cerdo en agua limpia, lave la mucosidad, espolvoree una cantidad adecuada de harina en el exterior de los intestinos de cerdo y frótelos un poco. veces.
Aclarar nuevamente con agua.
2. Luego poner los intestinos del cerdo en agua hirviendo, sacarlos del agua fría y raspar la tierra con un cuchillo.
Método 6
1. Primero poner los intestinos de cerdo en un recipiente, luego poner en el recipiente maicena y sal y agarrarlos lentamente con las manos.
Se necesitan entre dos y tres minutos para limpiar el intestino grueso del cerdo.
2. Añade maicena, sal y un poco de vinagre, frota con las manos durante cuatro o cinco minutos, luego dale la vuelta a la tripa de cerdo y vuelve a frotarla.
Lavar durante unos minutos, y finalmente aclarar con agua la maicena y la sal.