La gelatina Cao Xian es una práctica común. ¿Cómo hacer auténtica gelatina Cao Xian?

Pesar el polvo de gelatina de hierba en el bol

Pesar el agua

Arriba a la izquierda: Vierte un poco de agua en el bol.

Arriba a la derecha: Revuelva uniformemente.

Abajo a la izquierda: Tamiza la salsa Cao Xian revuelta en la olla.

Esquina inferior derecha: Filtro de ayuda.

Arriba izquierda: Echar agua en un bol y tamizar el polvo con un colador.

Arriba a la derecha: el polvo de Cao Xian ha sido completamente tamizado en el recipiente.

Abajo izquierda: Tamizar el agua en el bol y verterla en la olla. Aún queda polvo aglomerado.

Abajo a la derecha: Continúa echando agua en el recipiente y tamiza el polvo con un colador.

Repite el “Paso 4”, y finalmente el bol y el colador quedarán limpios.

Vierte todo el agua restante en la olla.

Antes de cocinar, use una pala para revolver unas cuantas veces para mezclar uniformemente el polvo y el agua que se han asentado debajo, luego hierva a fuego alto y revuelva constantemente mientras cocina, de lo contrario el líquido de Cao Xian se condensará fácilmente. .

Al principio, el líquido Cao Xian en la pared de la olla estaba hirviendo. En ese momento, el líquido de Cao Xian en la olla era un poco como agua turbia, muy turbia.

Después de unos minutos de cocción, ya se puede ver el líquido de Cao Xian pegándose un poco en las paredes de la olla. En este momento es necesario acelerar el círculo pequeño y revolver rápidamente. Cocine este proceso dos veces para dominarlo.

¡El estado ya es muy bueno! ¡Puedes ver que el líquido en la pared de la olla es muy suave y el líquido en la olla es tan negro como un espejo! De hecho, el tiempo desde el paso 9 al 10 es muy corto. Perdóname por no parar a tomar fotos. En este momento, todavía tengo que revolver constantemente, de lo contrario la pasta de hierba espesa se pegará al fondo de la olla.

¡Fuera de la olla, vierte el líquido en el recipiente preparado! Aquí se dice que el líquido Cao Xian en la pared de la olla se puede raspar calentando, pero la capa de pasta Cao Xian en el fondo de la olla no es necesaria.

Cuando se solidifique podrás comerlo. Si te gusta el sabor frío, puedes meterlo un rato en el frigorífico.

En la última foto, puse la gelatina de hierba en el bol de cristal boca abajo sobre el plato y me preparé para cortarla en trozos, porque estoy acostumbrada a cortarla en trozos. _?^

Consejos

1. Las diferentes marcas tienen diferentes proporciones de polvo y agua. Utilicé el polvo de semilla negra de Xie Ji y la proporción de polvo a agua fue de 1:25-28 (los trabajos anteriores de Yu Feng parecían ser de aproximadamente 1:22). Básicamente puedo saber qué proporción es más adecuada para mí haciéndolo una vez. Si tuviera que pesarlo, igual recomendaría comprar una báscula de cocina.

2. De hecho, el punto clave en la elaboración de gelatina de hierba es que el polvo debe tamizarse para garantizar que no se aglomere. El tamiz que uso lo proporciona Joyoung Soymilk Machine y la malla es relativamente fina. Si desea comprar otro tamiz, se recomienda comprar una malla más fina. Se puede decir que cuanto más fino sea el colador, ¡mejor! ¡Pero no compres los ultrafinos que atrapan la espuma! -_-#

3. Debido a que el punto de congelación de la hierba en realidad no es alto y alcanzará un estado de aproximadamente 65, se recomienda usar agua hervida fría o agua tibia que no exceda los 50 grados. Por supuesto, si las condiciones lo permiten, ¡tanto el agua purificada como el agua potable filtrada están bien!