Receta de estofado de cordero y sopa roja Xishui
1. Picar el cordero en trozos y lavar con agua tibia (reservar).
2. Agrega aceite de ensalada a la olla, caliéntalo, agrega el jengibre, el anís estrellado, el chile seco, luego agrega el cordero lavado y sofríe.
3. Sofreír el cordero hasta que adquiera un color blanco, añadir el vino de cocción y la salsa de soja, y añadir un poco de azúcar y vinagre para realzar la frescura. Después de sofreír unas cuantas veces, agregue agua hirviendo para que cubra el cordero.
4. Sofreír los ingredientes de la base de la olla caliente con aceite, verter en la olla de sopa de cordero, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento. Cuando esté podrido, agregue el rábano blanco y el tofu.
Datos ampliados:
La olla caliente, también conocida como "sopa antigua" en la antigüedad, debe su nombre al sonido "dong" que se produce al poner comida en agua hirviendo. Es una comida china original con una larga historia y es un alimento apto para todas las edades.
En la dinastía Yuan, la olla caliente se introdujo en Mongolia y se usaba para cocinar carne de res y cordero. Durante la dinastía Qing, la olla caliente no sólo era popular entre la gente, sino que también se convirtió en un famoso "plato palaciego" elaborado con faisanes y otros animales de caza.
En términos generales, la olla caliente es un método de cocción que utiliza una olla como recipiente, utiliza una fuente de calor para cocinar la olla y cocina los alimentos con agua o sopa. También puede referirse a la olla utilizada en este método de cocción. La característica es que puedes cocinarlo mientras comes, o la propia olla tiene la función de mantener el calor. Cuando comes, la comida aún está humeando y la sopa se integra.