Avellanas asadas en seco

Ingredientes: media libra de avellanas, aceite de colza, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, sal, jengibre, vino de cocina, glutamato monosódico.

Elaboración: La ardilla es una especie de marisco seco, rico en proteínas y con características de carne con pocas espinas. Elige una piraña pequeña y sabrosa, lávala, añade un poco de sal y vino de cocción y déjala marinar un rato para quitarle el olor a pescado.

Pon un poco más de aceite en la olla, apaga el fuego cuando esté cocido y luego enciende el fuego lento cuando baje la temperatura del aceite. Sofreír los chiles secos, los granos de pimienta de Sichuan, el jengibre rallado y las avellanas. Use aceite tibio para absorber lentamente el sabor picante del pescado. Cuando el pescado esté dorado, ponemos a fuego medio, sofreímos un rato y ponemos un poco de glutamato monosódico en el plato.

Características: El pescado tiene un sabor picante y seco, apto para elaborar vino.