¿Cuál es tu plato preferido?
Mi amigo se mudó a una nueva casa el fin de semana pasado y nos invitó a cenar. La mesa del comedor está llena de grandes pescados y carnes, pero después de probar cada plato por turno, lo que más me gusta es una guarnición sencilla: Mapo Tofu. ¡Después de comer era lo único que quedaba! Es simplemente un "caballo oscuro" en la mesa del comedor, que destaca entre las muchas delicias de carne. Parece que mi indicador "Alimentos" es aplicable a la mayoría de las personas.
El mapo tofu es un plato típico de Sichuan. Un pequeño plato de tofu combina varias características de la cocina de Sichuan: entumecido, picante, picante, fresco, fragante, crujiente y vivaz. No sólo a los chinos les gusta comerlo, sino que este plato también es popular en todo el mundo. Los japoneses que aman la comida ligera han puesto al Mapo Tofu en la parte superior de la lista de los platos chinos más populares entre los japoneses; y el "Mapo Tofu" y el "Kung Pao Chicken" se han convertido en las únicas cosas que muchos Waiguoren pueden decir. .
Por supuesto, si quieres buscar la autenticidad, hay muchas cosas a las que debes prestar atención al hacer Mapo Tofu. Hay cinco requisitos básicos que debes cumplir: Primero, agregar más aceite, que es la clave. a la cocina de Sichuan * Mismas características; segundo, use carne picada, especialmente carne finamente picada, combinada con ajo verde, tercero, Pixian douban, no hace falta decirlo, cuarto, cocine a fuego lento; apresúrate a calentarlo a fuego alto, ya que no sabrá bien; en quinto lugar, espolvorea un puñado de granos de pimienta de Sichuan al sacarlo de la olla, para que el tofu quede "picado de viruela".
Sin embargo, como es un plato casero, el chef tiene la receta secreta del chef, y el pequeño restaurante tiene la receta secreta del pequeño restaurante. Al prepararlo en casa, naturalmente lo necesitas. Algunos consejos: No te preocupes demasiado por si es auténtico o no, para garantizar que el sabor picante y delicioso sea auténtico.
Ingredientes: 150 g de relleno de carne, 500 g de tofu, 2 dientes de ajo, 1 trozo de jengibre, un puñado pequeño de granos de pimienta de Sichuan, 3-4 cebolletas Condimentos: 1 cucharada de salsa picante (15 g), 1 cucharada de jugo de pimienta de vid (15 g), 1 cucharada de pasta de frijoles (20 g), 1 cucharada de almidón (15 g). El sabor de este plato debe ser entumecido y picante. Por lo general, se utilizan granos de pimienta de Sichuan y pimienta de ratán. receta, se puede utilizar salsa picante y jugo de pimienta de ratán para lograr un condimento rápido. 2. Otra forma es agregar la carne picada después de cocinar los ingredientes base, pero si no se controla bien el calor, la carne picada se cocinará seca, así que sofríela primero para que quede más fragante. 3. El almidón del agua final es esencial para espesar la sopa, lo que puede hacer que la sopa cubra mejor los ingredientes.