¿Qué es "cocinar"?
La palabra “cocinar” tiene un sentido restringido y un sentido amplio. En sentido estricto, significa comida cocinada; en sentido amplio, se refiere a todo el proceso de cocción de diversas comidas. La selección, procesamiento inicial, corte y combinación de materias primas son preparación y servicio para "cocinar".
Así, desde la selección, procesamiento inicial, corte y combinación de materias primas, hasta diversas operaciones basadas en los diferentes requisitos de los diferentes productos, se forma un sistema llamado "cocción".
El desarrollo del arte culinario
El arte culinario se va formando, desarrollando y enriqueciendo paulatinamente en el proceso de desarrollo de la historia culinaria. Con el desarrollo de la producción material y el progreso de la vida social, la cocina se ha vuelto cada vez más estética, hasta convertirse en una variedad de platos coloridos y banquetes ricos y magníficos que son a la vez prácticos y estéticos. La forma de expresión es principalmente a través de la combinación de color, forma, aroma, sabor, gusto y festín de la comida misma. A menudo se llama al primero el arte del gusto y al segundo el arte de los banquetes.
El arte del gusto y el arte de la fiesta se reducen al arte del gusto. Cocinar no sólo presta atención a la belleza del gusto físico, sino también a la belleza del gusto psicológico, es decir, el gusto distinto del gusto, para que las personas puedan obtener la satisfacción de la mezcla de materia y espíritu en los alimentos preparados. por el cocinero. La tecnología de la cocina es un medio para realizar el arte del gusto, y el arte del gusto es la esencia del arte de la cocina. Su objetivo principal es "oler y traer sin sabor".
El arte del banquete es otra forma de expresión del arte culinario. La combinación y disposición de los platos, la configuración de la vajilla y la bebida, la aplicación de técnicas de cocina y la presentación de las características generales de sabor de Yaoyao están cuidadosamente organizadas. El arte de banquetes sigue los principios estéticos generales de la belleza realista, incluida la belleza del entorno social, la belleza de las cosas sociales, la belleza de las cosas naturales y la belleza del arte.