¿Cuál es la mantequilla que se utiliza para hacer pasteles de luna?
Ingredientes: 135g de harina común, 85g de almíbar invertido, 35g de aceite de maíz, 2g de agua del cucharón, 550g de pasta de judías rojas, 1 huevo.
1. En un recipiente verter el almíbar invertido, el aceite de maíz y el agua con un cucharón y mezclar bien con una batidora de huevos manual.
2. Luego tamice la harina en el recipiente. Será más fácil remover la harina tamizada de manera uniforme.
3. Remueve con una espátula hasta que no quede harina seca y remueve unas cuantas veces más para que la masa quede suave.
4. Introducir la masa preparada en una bolsa de plástico, ciérrala y colócala en el frigorífico para que repose de 1 a 2 horas.
5. Una vez que la masa haya reposado, dividirla en pequeñas porciones de 25 gramos. La masa debe dividirse en 10 trozos. Divida la pasta de frijoles en cantidades iguales, 55 g cada una. Luego, enrolle la masa y la pasta de frijoles en bolas respectivamente.
6. Amasar la masa hasta obtener una masa, colocar el relleno de pasta de frijoles sobre la masa y luego envolver lentamente el relleno con fuerza. Cuando la superficie sea más gruesa, puedes empujarla suavemente con las manos. El grosor de la piel es uniforme y los pasteles de luna quedarán más bonitos.
7. Extiende una fina capa de harina sobre la superficie de la masa para evitar que se pegue y utiliza un molde de pastel de luna de 80 g para darle forma. Simplemente presione los pasteles de luna en la bandeja para hornear.
8. Aprovecha el tiempo mientras horneas los pasteles de luna para empezar a preparar agua con yema de huevo. Tome un huevo que sea tan largo como la yema, póngalo en un bol, luego agregue aproximadamente el mismo volumen de agua que la yema y revuelva uniformemente.
9. Saca los mooncakes que han estado horneados durante 5 minutos y unta con una fina capa de líquido de yema de huevo la superficie, intentando cubrir el patrón tanto como sea posible. No pinte las áreas ahuecadas para evitar patrones poco claros.
10. Vuelve a meter los mooncakes con agua de yema de huevo en el horno y hornea a 185 grados durante unos 15 minutos. Después de observar el color, hornear.
11, imagen del producto terminado.
Datos ampliados:
Los mooncakes generalmente se dividen en rellenos blandos y rellenos duros. El relleno blando contiene más humedad y solo se puede almacenar durante aproximadamente 7 a 10 días, mientras que el relleno duro se puede almacenar durante aproximadamente 1 mes. Además, los pasteles de luna en caja deben abrirse y ventilarse, debido a que contienen mucha grasa, tenga cuidado de evitar la luz al almacenarlos para evitar la oxidación del aceite;
Los pasteles de luna deben manipularse con cuidado, especialmente los pasteles de luna al estilo soviético porque su piel es crujiente y fácil de romper. Si la piel exterior se cae, no sólo afectará la apariencia, sino también el sabor y la calidad, y se deteriorará fácilmente debido a la humedad.
Los pasteles de luna son ricos en grasas y azúcar y son propensos a enmohecerse y deteriorarse cuando se exponen al calor y la humedad. Deben almacenarse en un lugar fresco y ventilado a baja temperatura. En términos generales, los pasteles de luna son suaves, húmedos y propensos a estropearse. Lo mejor es meterlo en el frigorífico y sacarlo una hora antes de comer para asegurar el sabor.
A una temperatura de 25°C, los mooncakes de almendra y maracuyá se pueden conservar durante unos 15 días. El tiempo de almacenamiento de los pasteles de luna con rellenos como pasta de frijoles, pasta de loto, pasta de dátiles, etc. no debe exceder los 10 días, si la temperatura excede los 30 °C, el tiempo de almacenamiento de los pasteles de luna debe acortarse adecuadamente, generalmente no más de 7 días; En cuanto a los pasteles de luna con carne fresca, pollo desmenuzado, jamón, etc., el tiempo de almacenamiento debe ser Comprar y comer al mismo tiempo;
Al almacenar los pasteles de luna, no deben colocarse junto con otros alimentos y artículos diversos para evitar la transferencia de olores y la pérdida de su sabor y características adecuadas.