¿De qué grupo étnico proviene el arroz glutinoso de cinco colores?
Cada año, el tercer día del tercer mes lunar o el Festival Qingming, la gente de todos los grupos étnicos de Guangxi generalmente elabora arroz glutinoso de cinco colores. El pueblo Zhuang ama mucho el arroz glutinoso de cinco colores y lo considera un símbolo de buena suerte y buena cosecha.
El arroz glutinoso de cinco colores es colorido, brillante y atractivo, con su propia fragancia y sabor. El arroz glutinoso de cinco colores tiene un color y un aroma deliciosos, y el sabor cuando se combina con panceta de cerdo al vapor es indescriptible.
Habilidades de producción
Hay más habilidades para hacer arroz glutinoso de cinco colores. Se necesitan 350 g de arroz glutinoso. El arroz glutinoso negro se elabora con la corteza de las hojas de arce y sus tiernos tallos, se machaca en un mortero, se seca ligeramente al aire y luego se remoja en una cierta cantidad de agua. Después de remojar durante un día y una noche, se sacan los residuos de las hojas y se filtran para obtener una solución de tinte negro. El jugo de tinte negro se debe hervir en la olla a 50-60 grados y luego se debe remojar el arroz glutinoso.
El tinte amarillo se puede extraer de los frutos y tubérculos de las plantas, como el jugo de la flor amarilla (flor de Dimeng, llamada "Huamai" en Zhuang), la gardenia, la dioscorea, etc. Hervir el jugo de la flor amarilla, o triturar la gardenia y remojarla en agua para obtener una solución de tinte amarillo, o triturar la cúrcuma y mezclarla con arroz glutinoso y amasarla vigorosamente para obtener arroz glutinoso amarillo (puedes cocinarlo al vapor directamente sin remojar). .