¿Cuáles son las herramientas necesarias para elaborar pastelería occidental?
¿Cuáles son las herramientas más utilizadas en la pastelería occidental? Enciclopedia de herramientas de pastelería occidental
Las herramientas para mezclar más utilizadas en la producción de pastelería occidental incluyen tazones para mezclar, batidores de huevos, tablas de madera, agitadores y varillas de control de temperatura para dar forma. Las herramientas incluyen espátulas, cortadores de galletas dentados, cuchillos de pan dentados, cuchillos para dividir, cuchillos para pelar, cuchillos para láminas, raspadores, raspadores de encaje para repostería, placas de cocción, cortadores de masa para cajas de repostería, herramientas para moldes que incluyen moldes para hornear, moldes para postres, chocolate; Los moldes, productos terminados y moldes para grabado de productos terminados y moldes para decoración de pasteles; las herramientas de rodillo incluyen rodillos comunes y mazos de mesa para macarrones, incluidos raspadores, barredoras de harina, tamices de harina, etc.
1. Herramientas para revolver
Las herramientas para revolver utilizadas comúnmente en la producción de pastelería occidental incluyen tazones para mezclar, batidores de huevos, tablas de madera, varillas para revolver y controlar la temperatura, etc.
2. Herramientas para dar forma
Las herramientas para dar forma incluyen espátulas, cuchillos dentados para pasteles, cuchillos dentados para pan, cuchillos para dividir, cuchillos para pelar, cuchillos para láminas, raspadores, raspadores para encaje de repostería y placas de cocción. cortadores de masa para cajas de pastelería, etc.
3. Herramientas para moldes
(1) Los moldes para hornear incluyen moldes para hornear pasteles, moldes para hornear pan, moldes para hornear especiales y bandejas para hornear, etc.
Los tipos de moldes para hornear pasteles más utilizados incluyen aros para pasteles occidentales, aros para pasteles de encaje, aros de encaje para hojaldre, moldes para pasteles, moldes para pasteles altos y redondos, etc.
Los moldes para hornear pan incluyen moldes para pan rectangulares, moldes para pan abiertos, moldes para pan navideños, etc.
Se suelen utilizar moldes especiales para hornear, como bandejas para hornear pan francés, moldes redondos para tartas de encaje, moldes para rosquillas Frankfurt, moldes en hileras, moldes en torre, moldes para hojaldre de mantequilla, etc.
Hay muchos tipos de moldes para hornear según los requisitos de los productos horneados, los moldes para hornear comunes son moldes para hornear pan, moldes para hornear corrugados, moldes para hornear perforados, moldes para hornear pan francés, etc.
4. Herramienta de rodillo
El rodillo de amasar es la herramienta manual más utilizada en pastelería y sus requisitos de calidad son una superficie resistente, duradera y lisa. Los rodillos de amasar hechos de sándalo o azufaifo son de la mejor calidad. Los rodillos se pueden dividir en los siguientes tipos según su uso:
(1) Rodillos comunes. Según el tamaño, se puede dividir en tres tipos: grande, mediano y pequeño. El grande mide entre 80 y 100 cm de largo, el mediano mide unos 40 cm de largo y el pequeño mide unos 33 cm de largo. Para masas mixtas pequeñas, masas ligeras y masas de pan.
(2) Un mazo también se llama mazo para caminar. Su estructura es que hay un orificio conectado en ambos extremos del eje del rodillo grueso y un palo delgado ligeramente más pequeño que el diámetro de. el agujero se puede insertar en el mango central.
5. Herramientas de escritorio
La herramienta de escritorio tiene un raspador de masa con un apretón de manos en la hoja. Se utiliza principalmente para raspar harina, amasar y dividir la masa. está hecho de plántulas de sorgo o de lana marrón y otras materias primas, se utiliza principalmente para limpiar el polvo sobre la mesa. El tamiz de polvo, también llamado balde, está hecho de alambre de cobre, alambre de acero, alambre de hierro, etc. Se utiliza principalmente para tamizar harina, filtrar jugo de frutas y verduras, líquido de huevo y puré de frutas y verduras.