Red de conocimiento de recetas - Recetas de frutas - ¿Qué es la cata de vinos?

¿Qué es la cata de vinos?

1. Apariencia

1. Incline la copa que contiene la muestra de vino entre 30 y 45 grados y observe el color del vino sobre un fondo blanco brillante;

2. Anota las siguientes propiedades del vino tinto:

Claridad (si hay turbiedad)

Matiz (oscuro o brillante) y croma (intensidad del color o cantidad de pigmento)

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Viscosidad (grado de resistencia al flujo)

Actividad de la espuma (principalmente vino espumoso)

2. -vidrio)

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1. Antes de agitar la copa, pon cada muestra frente a tu nariz y huélela

2. el aroma;

3. Agite la copa de vino para liberar completamente las sustancias aromáticas del vino tinto;

4. Primero huela el aroma después de agitar la copa en la boca de la copa. , y luego huele el aroma en lo profundo del vaso;

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5. Siente, aprende y registra las características e intensidad del aroma;

6. método para oler otras muestras;

7. Ingrese al paso de la etapa de degustación de vino tinto.

Método clásico de cata de vino tinto

3. Sensación en boca

a, sabor y sensación en boca

1. un sorbo moderado de la muestra de vino (6-10 ml)

2. Deje que el vino tinto se arremoline en la boca para que entre en contacto con la lengua, el paladar y todas las superficies de la boca.

3. Escriba las diferentes partes de los sentimientos de los diferentes sabores (dulce, ácido, amargo), cuándo se sintieron, cuánto duró el sentimiento y cómo cambiaron el sentimiento y la intensidad.

4. las siguientes cinco sensaciones orales: astringencia, hormigueo, espesor del vino, temperatura y calor

5 Registre estas sensaciones y la sensación integral que dan cuando se combinan entre sí

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1. Registra el olor del vino tinto en la boca a una temperatura más alta;

2. Inhala para dejar pasar el aire a través del vino tinto en la boca. sustancias en el vino y sentir el aroma liberado;

3. Concéntrese en experimentar las características de estos aromas y registre todas las diferencias en los aromas que se sienten en la boca y en la copa de vino.

c. Regusto

1. Deje que el gas inhalado en los pasos anteriores permanezca en la cavidad pulmonar durante 15 a 30 segundos.

2. Escúpelo en el recipiente preparado

3. Exhala el olor del vino después de haberlo calentado por la boca a través de la nariz

4 Sentir el aroma de esta forma se define como. El regusto del vino; normalmente sólo se puede experimentar en los mejores y más aromáticos vinos tintos

IV. Regusto

1. y sabor

2. Comparar con sensaciones previamente registradas

3. Registrar sus características y duración

5. A partir del segundo paso principal, el paso 3, agitar la copa de vino, volver a evaluar el aroma y todas las demás sensaciones que aportan todas las muestras de vino; en teoría, se repite varias veces, con intervalos de más de 30 minutos.

2.Siente la persistencia y evolución de cada muestra de vino, los cambios de sabor e intensidad

Finalmente, el placer y la complejidad del vino tinto Una valoración integral del sexo, la sutileza, la elegancia, la fuerza, el equilibrio y el equilibrio; inolvidable. Una vez que tenga algo de experiencia en cata de vinos, puede intentar evaluar el potencial del vino tinto, es decir, los posibles cambios en las características de sabor del vino después del envejecimiento o almacenamiento durante un período de tiempo.