¿Qué es la cata de vinos?

1. Apariencia

1. Incline la copa que contiene la muestra de vino entre 30 y 45 grados y observe el color del vino sobre un fondo blanco brillante;

2. Anota las siguientes propiedades del vino tinto:

Claridad (si hay turbiedad)

Matiz (oscuro o brillante) y croma (intensidad del color o cantidad de pigmento)

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Viscosidad (grado de resistencia al flujo)

Actividad de la espuma (principalmente vino espumoso)

2. -vidrio)

1. Antes de agitar la copa, pon cada muestra frente a tu nariz y huélela

2. el aroma;

3. Agite la copa de vino para liberar completamente las sustancias aromáticas del vino tinto;

4. Primero huela el aroma después de agitar la copa en la boca de la copa. , y luego huele el aroma en lo profundo del vaso;

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5. Siente, aprende y registra las características e intensidad del aroma;

6. método para oler otras muestras;

7. Ingrese al paso de la etapa de degustación de vino tinto.

Método clásico de cata de vino tinto

3. Sensación en boca

a, sabor y sensación en boca

1. un sorbo moderado de la muestra de vino (6-10 ml)

2. Deje que el vino tinto se arremoline en la boca para que entre en contacto con la lengua, el paladar y todas las superficies de la boca.

3. Escriba las diferentes partes de los sentimientos de los diferentes sabores (dulce, ácido, amargo), cuándo se sintieron, cuánto duró el sentimiento y cómo cambiaron el sentimiento y la intensidad.

4. las siguientes cinco sensaciones orales: astringencia, hormigueo, espesor del vino, temperatura y calor

5 Registre estas sensaciones y la sensación integral que dan cuando se combinan entre sí

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1. Registra el olor del vino tinto en la boca a una temperatura más alta;

2. Inhala para dejar pasar el aire a través del vino tinto en la boca. sustancias en el vino y sentir el aroma liberado;

3. Concéntrese en experimentar las características de estos aromas y registre todas las diferencias en los aromas que se sienten en la boca y en la copa de vino.

c. Regusto

1. Deje que el gas inhalado en los pasos anteriores permanezca en la cavidad pulmonar durante 15 a 30 segundos.

2. Escúpelo en el recipiente preparado

3. Exhala el olor del vino después de haberlo calentado por la boca a través de la nariz

4 Sentir el aroma de esta forma se define como. El regusto del vino; normalmente sólo se puede experimentar en los mejores y más aromáticos vinos tintos

IV. Regusto

1. y sabor

2. Comparar con sensaciones previamente registradas

3. Registrar sus características y duración

5. A partir del segundo paso principal, el paso 3, agitar la copa de vino, volver a evaluar el aroma y todas las demás sensaciones que aportan todas las muestras de vino; en teoría, se repite varias veces, con intervalos de más de 30 minutos.