¿Qué es Yao Zhu y cuál es su función?

Yao Zhu, comúnmente conocido como vieiras, Yao Zhu, Majia Zhu, Yuyan Zhu, Miding, Zhu, etc. , es en realidad un nombre general para una variedad de productos del músculo aductor de los mariscos. Yao Zhu tiene un sabor dulce y salado y tiene las funciones de nutrir el yin, nutrir los riñones, fortalecer el bazo y armonizar el medio.

En la antigüedad, abrir una vieira del tamaño de la yema del dedo de Jiang Yao era un tributo a la familia real. Por su delicioso sabor, está catalogado como uno de los “Ocho Tesoros del Mar” y es conocido como el “Excelente Marisco”.

Hoy en día, aunque se pueden ver en todos los supermercados, las vieiras grandes siguen siendo caras, especialmente aquellas con vientre abultado, color amarillo claro, tacto seco, fresco y delicioso, y sabor dulce.

Datos ampliados:

A algunas personas les gusta comer vieiras, pero es posible que no las elijan. La mayoría son productos importados. Al comprar, debes prestar atención a:

1. El color es amarillo brillante, no puede volverse negro o blanco y tiene un fuerte sabor a umami y escarcha blanca.

2. La forma debe ser lo más completa posible, cilíndrica corta, sólida y regordeta, de carne seca y dura.

3. No tener fisuras incompletas.

Alta calidad, fresco, de color amarillo claro, del tamaño de un dedo de niño. Cuanto más pequeñas sean las partículas, más oscuro será el color y cuanto mayor sea el tiempo de almacenamiento, peor será. La calidad seca es buena, las partículas son completas, de tamaño uniforme, de color amarillo claro y ligeramente brillantes.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Yao Zhu