¿Qué es el arroz?

Almidón comestible elaborado a partir de carbohidratos almacenados en los troncos de varias palmeras. Las principales materias primas son dos palmas de sagú originarias de Indonesia, Metroxylon rumphii y M.sagu. Las palmeras de sagú crecen en zonas pantanosas bajas y suelen medir 9 metros de altura y ser muy gruesas. Después de 15 años, crecerá una espiga floral y la médula del tallo se llenará de almidón. A medida que la fruta se forma y madura, absorbe almidón, lo que hace que el tallo se vuelva hueco. Cuando el fruto madura, el árbol muere. Corte la palma de sagú cultivada cuando aparezca la espiga de la flor, saque la pulpa con almidón y muela hasta convertirla en polvo, agregue agua y frote la fibra de madera sobre el filtro, lávela varias veces para obtener harina de arroz de sagú y cómela en el acto. El sagú transportado al exterior se convierte en una pasta añadiendo agua y luego se enrolla en partículas a través de un colador. Según el tamaño de las partículas, se divide en sagú perlado o sagú bola. El sagú es almidón casi puro y contiene 88 carbohidratos, 0,5 proteínas, una pequeña cantidad de grasa y una pequeña cantidad de vitamina B. En el suroeste del Pacífico, el sagú es un alimento básico y su harina se utiliza para hacer sopas, pasteles y pudines. En todo el mundo, la principal forma de consumirlo es como pudín o espesante de salsa. Utilizado como endurecedor en la industria textil. En la isla de Selan, en el Borneo indonesio, el bosque de palmeras de Simi cubre una superficie enorme. El sagú producido en Borneo se importa a Europa en grandes cantidades y la superficie de plantación se está ampliando debido al aumento de la demanda. Otras palmas indonesias utilizadas como materia prima para el sagú incluyen Tanya Arenga pinnata, Caryota urens y la palma vegetal Coryphaumbracrlifera. Hay dos tipos de palmeras de sagú en América del Sur, a saber, el sagú de Mauricio y Guilielma gasipaes.

Método de cocción del sagú:

01) (para cocción instantánea):

En el primer paso, añade 4-5 veces el agua del sagú. punto de ebullición.

El segundo paso es verter el sagú en el agua hirviendo, remover el sagú constantemente y cocinar durante unos 10-15 minutos hasta que descubras que el sagú se ha vuelto transparente o no quedan manchas blancas lechosas. la capa interna del sagú. Significa que el sagú está maduro.

El tercer paso, si es necesario, puedes añadir agua durante el proceso de cocción, o puedes parar el fuego primero, tapar y cocinar unos minutos, para luego cocinarlo por completo.

Paso 4: Agrega el azúcar, la leche de coco, las frutas mixtas y otros ingredientes, revuelve uniformemente y sirve.

02) (Apto para usar después de cocinar):

En el primer paso, añadir 4-5 veces más agua que sagú y hervir hasta el punto de ebullición.

En el segundo paso, vierte el sagú en el agua hirviendo y continúa revolviendo el sagú durante unos 2 minutos.

Paso 3: Apague el fuego, vierta el agua hirviendo, guarde el sagú crudo, agregue agua fría o agua a temperatura ambiente, revuelva unas cuantas veces y luego vierta el agua (recuerde quitar esta paso de la estufa) .

Paso 4: Finalmente, agregue 2-3 veces el agua de sagú a temperatura ambiente para hervir, luego vierta el sagú que no se cocinó completamente hace un momento y cocine durante unos 15 minutos hasta que el sagú se vuelva transparente o el sagú se llena de agua. Si no hay puntos blancos lechosos en la capa, significa que el sagú está maduro. Durante este proceso, el sagú debe agitarse constantemente.

El quinto paso es guardar un poco de agua en el recipiente cerrado con sagú y verter el exceso de agua hirviendo. Si es posible, manténgalo más tiempo en Frost (sin cubiteras).

Nota: El sagú cocinado de esta forma se puede comer al cabo de unas horas, pero el tiempo de retención es demasiado largo.