Los diez mejores platos clásicos de Yunnan Los diez mejores platos clásicos de Yunnan
2. El conocido "gran rescate" de Yuxi comiendo: nuggets de cebo frito Tengchong, uno de los platos tradicionales más famosos del condado de Tengchong, provincia de Yunnan. También es una cualidad única que combina color, aroma, sabor y forma, lo que atrae a todos los comensales del mundo que prueban este tipo de comida deliciosa. El pueblo Tengchong ha refinado el arroz para convertirlo en seda y hojuelas de cebo, lo que tiene una historia de al menos 3.500 años. Los cubos de cebo de harina de arroz son un "gran rescate" y el nombre de los cubos de cebo es exclusivo de Yunnan. El método de preparación consiste en cortar el cebo en trozos pequeños y añadir jamón, huevos, carne, rábanos, tomates, etc. , poner en la olla y sofreír juntos.
3. La "cazuela de pescado de Dali" es un plato tradicional exclusivo de Dali que se ha transmitido durante cientos de años y siempre ha gozado de una gran reputación en Yunnan. Se caracteriza por utensilios únicos, ingredientes exquisitos, sabor delicioso y rica nutrición. La cazuela utilizada para cocinar "Pescado a la cazuela Dali" es la cazuela Xiangyun producida en la aldea de Xiangyun. Utilice esta olla de barro para cocinar carne a fuego lento. La carne es deliciosa, no tiene pescado ni grasa y no se deteriora durante la noche. La olla vacía se calienta hasta el punto de ebullición sin agrietarse ni romperse.
4. El pollo estofado con frutos rojos es un plato famoso exclusivo de Kunming y apto para todas las edades. Ji Fong es un raro hongo silvestre comestible especial de Yunnan. Tiene un sabor dulce, tierno y fragante, comparable al pollo. También puede nutrir el estómago y refrescar la mente. La salsa estofada hay que cocinarla a fuego alto para que tenga mejor sabor. Sólo vino de arroz, nada de agua. Pruébalo y añade un poco de sal para que tenga un sabor más ligero que el tuyo. Una vez reducido el jugo, este método estofado es adecuado para pescado, pollo, mariscos y tofu, pero no es adecuado para carne de cerdo. La carne de res y de cordero tampoco son adecuadas.
5. Las rodajas de ternera fría son un plato tradicional del pueblo Hui en Yunnan. También es un plato delicioso que toda familia Hui debe servir en las bodas. son fáciles de almacenar y transportar, cada boda Al final de la comida, el anfitrión empacará algunas rebanadas de carne fría para que los invitados se las lleven, por lo que la hospitalidad del pueblo Yunnan Hui también se difunde ampliamente.
6. El pato asado Yiliang es un plato tradicional local clásico en la provincia de Yunnan. Se originó en la dinastía Ming y tiene una historia de más de 600 años. Hablando de eso, este pato asado de Yiliang no es un sabor local en Yunnan, sino que se transmite desde el sur. Apropiadamente graso y magro, con piel crujiente y carne tierna, fragante por dentro y tierno por fuera, color rojo brillante, fragante y deshuesado, y sabor local distintivo.
7. El pollo picante Zhanyi es una especialidad gastronómica famosa en China. Es una obra representativa de la cocina de Yunnan y una tarjeta promocional de Qujing y Zhanyi. Producido en la ciudad de Xiping, condado de Zhanyi, ciudad de Qujing, provincia de Yunnan, tiene una historia de cien años. Es mundialmente famoso por su exquisita selección de materiales, su compleja tecnología de producción y su sabor picante y refrescante. El más emblemático es el pollo picante de Gong. La familia Gong ha desempeñado un gran papel en la promoción de la difusión de boca en boca del pollo picante Zhanyi.
8. El pollo desmenuzado salteado con Paecilomyces es uno de los platos tradicionales de Yunnan. Paecilomyces ha sido considerado un tesoro en la historia y es uno de los tributos de dinastías pasadas. El origen de este plato está relacionado con el emperador Wen Jian. Según la leyenda, Judy envió un asesino a Yunnan para asesinar a Wen Jian, y el asesino envenenó a Wen Jian hasta la muerte. Debido a que Paecilomyces puede desintoxicar varios venenos, el Paecilomyces fresco recolectado por el joven monje se frió en vegetales y el veneno liberado por el asesino se disipó. Entonces el emperador Wenjian comió bacterias venenosas, pero no murió. Desde entonces, el "pollo desmenuzado frito Paecilomyces" se ha convertido en un plato famoso que se ha transmitido de generación en generación.
9. El pollo al vapor es uno de los platos famosos de Yunnan y uno de los platos más representativos de Yunnan. Ha sido popular entre la gente del sur de Yunnan hace más de 200 años. Debe su nombre a que se cuece al vapor en una vaporera. El ingrediente principal es el pollo, y la principal técnica de cocción es la cocción al vapor, que tiene los efectos de nutrir el organismo, fortalecer el bazo y apetecer. El pollo al vapor es muy apreciado por las masas debido a su rica nutrición. Dado que la sopa se condensa con vapor, el sabor umami del pollo se pierde menos durante el proceso de cocción al vapor, por lo que básicamente se mantiene el sabor original del pollo.
10. El estofado de setas silvestres es un manjar único en Yunnan. El estofado de champiñones silvestres Chuxiong es uno de los seis platos famosos de Yunnan. Tiene ingredientes ecológicos y un sabor delicioso. Es el favorito de innumerables comensales. El complejo entorno geográfico de Yunnan ha dado origen a ricos recursos de hongos silvestres comestibles, de muchos tipos, amplia distribución y gran producción. En la olla caliente se cocinan casi 30 tipos de hongos silvestres, como abeto de pollo, matsutake, boletus, rebozuelos, hongos viejos y hongos de bambú, y también se pueden preparar salteados según las preferencias del cliente.