¿Qué es el pastel de luna de cinco nueces? ¿Cuáles son los materiales y métodos de Wuren?

De hecho, existen reglas para los cinco granos en los pasteles de luna de cinco nueces al estilo cantonés: nueces, almendras, semillas de sésamo, semillas de aceituna y semillas de melón. Entonces, si crees que los pasteles de luna de cinco nueces no son deliciosos, no comas los auténticos.

Ingredientes para hacer mooncakes de cinco nueces:

720 gramos de relleno de cinco nueces, 260-265 gramos de harina común, 180 gramos de almíbar invertido, 60 gramos de maní aceite y 4 gramos de agua alcalina.

Cinco tipos de fórmulas de relleno de granos:

Parte de frutos secos: 100 g de cacahuetes, 50 g de nueces, 50 g de semillas de girasol, 40 g de semillas de calabaza, 40 g de almendras, 40 g de anacardos, 40 g de nueces pecanas granos, 10 g de semillas de sésamo blanco, 10 g de semillas de sésamo negro.

Frutas secas: 20g pasas, 20g arándanos secos, 20g mango seco, 20g kiwi seco, 20g maracuyá deshidratado.

Otros ingredientes: 55 g de harina baja en gluten, 30 g de harina de arroz glutinoso, 100 g de maltosa, 20 g de miel, 48 g de aceite/manteca de maíz, 28 g de leche, 1 g de agua alcalina, 8 g de vino blanco.

Cómo hacer mooncakes de cinco nueces: 1. Primero mezcle la masa para la base del pastel, agregue el almíbar invertido, el aceite de maíz y el agua alcalina en un tazón y mezcle uniformemente, luego agregue pequeñas cantidades de harina común varias veces, mezcle para formar una masa suave y antiadherente y selle para 2 horas;

2. Prepara relleno de cinco nueces, maní, pipas de girasol, pipas de calabaza y todo tipo de frutos secos que te gusten, siempre que estén cocidos. Rompe las partículas grandes en trozos pequeños o córtalas en trozos pequeños y agrega tus frutos secos favoritos. Usé mango seco, kiwi seco, maracuyá seco, arándanos secos y pasas. Pica los trozos en trozos más pequeños y revuélvelos en un tazón grande. El total de frutos secos es de unos 480 gramos.

3. Mezclar los ingredientes líquidos para el relleno: 100 g de maltosa, 20 g de miel, 48 g de aceite de maíz/28 g de leche de manteca, 1 g de agua alcalina, 8 g de vino blanco; /p>

4. Luego agrega los ingredientes líquidos a las nueces en porciones pequeñas y mezcla bien. Antes de cada adición, revuelva bien antes de agregar.

5. Sofreír la harina de arroz glutinoso y la harina para pasteles con anticipación, revolver uniformemente 2-3 veces, luego formar una bola con el relleno, sellar y dejar reposar durante unos 30 minutos.

6. Divide el relleno en 16 partes iguales, cada parte igual pesa aproximadamente 45 g.

7 Divide la masa leudada en 16 partes iguales, toma un pequeño trozo de masa de harina y agárralo uniformemente con tus manos. manos, luego enróllelo hasta darle forma redonda, presiónelo hasta formar una masa de pastel, envuélvalo con el relleno y séllelo lentamente con la boca del tigre.

Luego póngalo en harina y cúbralo con; una fina capa de harina seca, luego sacuda suavemente el exceso de harina y amase uniformemente

9. 10. Después de que esté todo listo, colóquelo en la bandeja para hornear para exprimir. Rocíe una capa de agua, póngalo en el horno precalentado, hornee a 180 durante unos 10 minutos. La temperatura del horno es solo como referencia; >11. Hornear hasta que se solidifique la superficie, sacar y pincelar con una fina capa de huevo líquido entero. Recuerda no pincelar demasiado huevo batido, solo una capa fina;

12. Vuelve a meterlo en el horno y continúa horneando a 175 grados durante unos 10-12 minutos, pinta la superficie y sácalo; al horno;

13. Después de enfriar, meterlo en una bolsa sellada y dejarlo a temperatura ambiente durante 1-3 días para recuperar el aceite.