Razón para controlar adecuadamente la concentración de oxígeno al conservar alimentos frescos

Según el principio de la influencia del oxígeno en la respiración, cuando se almacenan verduras y frutas, la concentración de oxígeno disminuye, el consumo de materia orgánica disminuye y el tiempo de almacenamiento de las verduras se prolonga.

La temperatura puede afectar a la respiración, principalmente a la actividad de las enzimas respiratorias. En términos generales, dentro de un cierto rango de temperatura, la intensidad de la respiración aumenta a medida que aumenta la temperatura. De acuerdo con el principio de la influencia de la temperatura en la intensidad de la respiración, en la práctica de producción, la temperatura debe reducirse adecuadamente al almacenar verduras y frutas para reducir el consumo de materia orgánica por respiración y extender el tiempo de conservación. La causa del deterioro de los alimentos es la reproducción de microorganismos, por lo que el principio básico de la conservación de los alimentos es adoptar determinados métodos.