¿Cuáles son las recetas y recetas de pasteles de luna de jamón duro de Yunnan?

Agua aceite piel: 204 gramos de harina común, 21 gramos de azúcar fina, 96 gramos de agua, 54 gramos de manteca de cerdo.

Hojaldre: 180 gramos de harina, 90 gramos de manteca de cerdo.

1. Amasar por separado la piel agua-aceite y los ingredientes de la masa. La piel de agua y aceite hay que amasarla hasta que esté elástica, así que la amaso directamente en la máquina de hacer pan. Amasar hasta que quede suave y elástico.

2. La manteca de cerdo de la masa puede estar blanda y no es necesario derretirla hasta quedar líquida.

3. Cortar en pequeñas semillas de mostaza según la proporción de agua, aceite piel: aceite masa 4:3. Envolver la masa en la piel de agua y aceite, darles forma de bolitas, enrollarlas en tiras largas de arriba a abajo y enrollarlas.

4. Déjalo reposar 15 minutos, cúbrelo con film transparente para evitar que se reseque la piel y presiona con un rodillo.

5. Enróllelo formando una tira larga de arriba a abajo. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 15 minutos. En este momento puedes amasar el relleno. La piel original: el relleno se empaqueta en 1:1. Debido a que se retira el exceso de piel, la proporción final debe ser de 4:5.

6. Envolver el relleno en la piel, pellizcarlo y retirar el exceso de piel al final. Presiónelo plano. Continúe cubriendo con film transparente y deje reposar durante 15 minutos.

7. Pinta los puntos rojos con pigmento y hornea a 175ºC durante 30-40 minutos dependiendo del número y tamaño de tus pasteles de luna. Horneé 16 de 50 g y tardó 40 minutos. El hojaldre debe estar completamente horneado para que quede tierno y tierno. Veréis el hojaldre volar nada más salir del horno.

8. Déjalo enfriar antes de comer.