¿Qué es la celulosa?
La celulosa es el principal componente estructural de las paredes celulares de las plantas y suele combinarse con hemicelulosa, pectina y lignina. Su método de combinación y grado tienen un gran impacto en la textura de los alimentos de origen vegetal. Los cambios en la textura de la planta durante las etapas de maduración y posmaduración son causados por cambios en la pectina. La celulasa, una fibra dietética importante, no existe en el tracto digestivo humano. El polisacárido más abundante y distribuido en la naturaleza.
Función de la celulosa:
La celulosa es el polímero natural más antiguo y abundante de la tierra. Es inagotable y es el recurso natural más preciado para el hombre. La química y la industria de la celulosa comenzaron hace más de 160 años y fueron el principal objeto de investigación durante el período de nacimiento y desarrollo de la química de polímeros. Los resultados de la investigación de la celulosa y sus derivados han hecho grandes contribuciones al establecimiento, desarrollo y enriquecimiento de la química física de los polímeros.