Consejos de cocina Cómo sofreír carne de cerdo desmenuzada en una sartén antiadherente
Pasos:
1. Lavar el wok normal.
2. Poner a fuego medio para que se seque, añadir una pequeña cantidad de aceite y mezclar bien. O utilice una brocha para aplicar una fina capa de aceite. La cantidad de aceite debe ser suficiente para limpiar todo el fondo de la olla sin dejar residuos.
3. Después de que el fuego pequeño esté encendido, apague el fuego. Vierta el aceite de cocina y ponga la carne preparada en la olla.
4. No sofreír inmediatamente, aplanarlo con una pala y mantenerlo a fuego lento unos 20 a 30 segundos.
5. Poner a fuego medio y empezar a sofreír hasta que esté cocido. En cuanto a qué freír a continuación y cómo freírlo, es asunto tuyo según tus propios hábitos, o consulta otras recetas ~
El valor nutricional de la carne de cerdo desmenuzada
. 1. Proteína
El contenido de proteína de la carne de ganado es del 10 al 20 %, de los cuales la proteína sarcoplásmica representa del 20 al 30 %, la proteína miofibrilar representa del 40 al 60 % y la proteína intersticial representa del 10 al 20 %. %.
La proteína de la carne animal es rica en aminoácidos esenciales, y los tipos y proporciones se acercan a las necesidades del cuerpo humano, lo que resulta beneficioso para la digestión y la absorción. Es una proteína de alta calidad. Sin embargo, los aminoácidos esenciales de las proteínas intersticiales no están desequilibrados. Son principalmente colágeno y elastina, con menos triptófano, tirosina y metionina, y la tasa de utilización de proteínas es baja.
La carne animal contiene extractos nitrogenados que son solubles en agua, aportando al caldo su delicioso sabor.
2. Grasa
Generalmente, el contenido de grasa de la carne de ganado es del 10 al 36%, y el contenido de grasa llega hasta el 90%. Su distribución en animales varía mucho según el grado de obesidad y la ubicación de la obesidad en individuos obesos.
La grasa de la carne de ganado es principalmente grasa saturada con un alto punto de fusión. El componente principal son los triglicéridos, y la Red de Educación Médica recopila y compila una pequeña cantidad de lecitina, colesterol y ácidos grasos libres. El colesterol es de 109 mg/100 g en la carne grasa, 81 mg/100 g en la carne magra, unos 200 mg/g en las vísceras y el más alto en el cerebro, unos 2571 mg/100 g.
Datos de referencia
Cerdo frito desmenuzado_Enciclopedia Baidu