¿Qué ingredientes se utilizan para el enema?
El relleno de salchicha es uno de los platos tradicionales famosos del pueblo Han en Beijing y un bocadillo callejero popular entre los pekineses. El vertido de salchichas ha sido popular desde la dinastía Ming. "Cien canciones de comida en la antigua capital" menciona el enema frito: "Los intestinos grasos se fríen por un tiempo y el ajo picante y la sal son deliciosos. El aceite podrido huele a tocino y el tumen tiene un sabor lamentable cuando se mastica allí". A menudo había vendedores ambulantes que vendían este tipo de salchichas en las calles del antiguo Beijing.
A finales de la dinastía Qing y principios de la República de China, los puestos de comida rellena de salchichas utilizaban almidón y agua de monascus para hacer una masa espesa, de la que se hacían intestinos de cerdo, se cuecían al vapor y se secaba. y cortado en rodajas, se coloca en un molde para pasteles con las tripas de cerdo y se fríe hasta que esté cocido, se saca, se vierte agua con sal y jugo de ajo y se come caliente. Fuxingju en el área de Houmenqiao es una marca antigua con una historia de aproximadamente 200 años. Debido a su auténtico enema, la gente lo llamó Beijing Enema Shop, y recién en 1917 recibió el nombre de Fuxingju. En cuanto al enema que venden los vendedores en las ferias y mercados de los templos, está hecho de almidón y levadura roja de arroz, en forma de salchicha, y se cuece al vapor hasta convertirlo en un "enema en polvo". Lo que se vende es cortarlo en trozos en forma de diamante con un cuchillo, freírlo en una sartén con aceite de sopa secundario, ponerlo en un plato, verterlo con agua salada y jugo de ajo y dejar que los clientes lo coman con brochetas de bambú. Este es un refrigerio económico popular.
Las salchichas contienen grandes cantidades de grasas, proteínas, almidón de trigo, azúcar y trazas de hierro, calcio, potasio y sodio.