La historia y la cultura del pollo al vapor con ginseng

El predecesor de la olla de vapor fue la olla caliente de cerámica. El predecesor del Steam Pot Chicken es el pollo Yanglin. En los primeros años, en Yanglin, Jianshui y otros lugares de Yunnan, el precioso material medicinal Cordyceps sinensis se usaba para cocinar pollo a fuego lento, que se llamaba "Pollo Yanglin", y la olla de cerámica utilizada para cocinar pollo a fuego lento se llamaba "Olla Yanglin". . La vasija Yanglin se produce en Jianshui, y la cerámica de Jianshui tiene una historia de más de mil años. En la dinastía Qing, el maestro alfarero Pan Jinhuai sinterizaba arcilla roja, amarilla, violeta, verde y blanca para obtener cerámica colorida. En 1921, un alfarero llamado Xiang Fengchun heredó la artesanía ancestral de su familia y creó una olla de vapor para cocinar. De esta forma, el "pollo al vapor" reemplazó al "pollo Yanglin".

Las calderas de vapor ahora se producen en masa en la fábrica de cerámica Jianshui Arts and Crafts en la provincia de Yunnan. La gente describe la cerámica de Jianshui como "brillante como el agua, brillante como un espejo", "cuerpo como hierro y piedra, y sonido como el sonido de un timbre".

El pollo cocido al vapor en la olla de vapor tiene un delicioso jugo original, y el jugo escurrido es un poco de agua destilada, que es clara y transparente, fragante. El pollo es dulce y tierno, tiene un sabor suave. y tiene menos pérdida de nutrientes. Por eso, es elogiado como un delicioso pollo "Cultivo de la justicia". En 1947, Bao Hongwei, quien fue el primero en abrir un restaurante de pollo al vapor en la calle Fuzhao en Kunming, llamó a la tienda "Cultivation Zhengqi Store" y se inundó de clientes.