¿Cómo cocinar y comer pescado?
Ingredientes
Hemípteros, vino de cocción, salsa de soja, vinagre, cilantro, cebollino rallado, azúcar, sal, salsa picante, aceite, harina, jengibre, ajo.
Método de trabajo
1. Un pez, este pesa medio kilo. Escamar el pescado y quitarle las tripas y las carrilleras.
2.Hacer unos cortes en el pescado y al guisarlo sabrá mejor.
3. Añade aceite a la olla. Cuando el aceite esté caliente sofreír el pescado en la sartén. Lo mejor es saltar por ambos lados o freír al freír, para que no se pegue fácilmente a la sartén y la forma del pescado se mantenga intacta.
4. Poner en la olla la cebolla, el jengibre y el ajo, rociar un poco de vino de cocción, salsa de soja y vinagre, añadir agua al pescado, añadir una cucharada de azúcar y una cantidad adecuada de sal, llevar a fuego lento. hervir, bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento hasta que la sopa espese, espolvorear algunas cebollas verdes al servir.
Rodaballo al vapor
Ingredientes
Pescado del tesoro de aproximadamente 342 onzas por libra, puerros, jengibre, pimiento rojo, azúcar blanco, pimienta blanca deliciosa y de primera. y manteca de cerdo.
Método de trabajo
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2. Corta la espina dorsal del pescado desde el abdomen a unos cuatro dedos de distancia de la cabeza y conecta la parte posterior del pez. Pescado a unos dos centímetros de altura, aplique una fina capa de manteca de manera uniforme sobre el pescado (unos 5 gramos son suficientes) y corte la piel del pescado con regularidad (no corte demasiado profundo). Coloca las rodajas de cebolla y jengibre sobre el pescado.
3. Coloque tres o cuatro palillos en el plato y coloque el pescado en los palillos (por un lado, el pescado se calentará uniformemente y, por otro lado, se cocinará al vapor). el agua. Esto evitará que la panza del pez se empape en el agua).
4. Hacer una olla amplia con agua. Después de que el agua hierva, agrega el pescado a la olla y tapa a fuego alto durante 5 a 6 minutos. Nunca cocine al vapor durante mucho tiempo. Apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante 3 minutos antes de sacarlo.
5. Al cocinar el pescado al vapor, utiliza palillos para separar la cebolleta y el jengibre en tiras finas, y corta un poco el pimiento rojo en tiras.
6. Después de cocinar el pescado al vapor, vierte el agua y vuelve a envasar la cebolla y las rodajas de jengibre cocidas al vapor. Calentar el wok, agregar una cucharada de vino de arroz, una cucharada de salsa de soja fresca, una cucharada de aceite de frijol negro de pescado al vapor, una cucharada de jugo fresco, una cucharada de azúcar blanca, media cucharada de pimienta blanca y dos cucharadas de caldo. , verter sobre el pescado. Agrega la cebolla rallada, el jengibre y el pimiento rojo.
7. Hervir dos cucharadas de aceite claro en una olla limpia (si es un pescado con fuerte olor a pescado, puedes agregar aceite de pimienta), calentarlo entre un 80% y un 90% de fuego y verter. sobre la cebolla verde y el jengibre rallado.