¡Cómo sofreír el sombrero de cerdo estofado de Yunnan con hongos shiitake!
Ingredientes: 600 gramos de panceta de cerdo, 50 gramos de champiñones.
Condimentos: sal, cebolla, jengibre, ajo, canela, vino de cocina, salsa de soja.
1. Remojar los champiñones en agua fría.
2. Cortar 600g de panceta de cerdo en dados de 1,5cm.
3. Poner aceite en la olla y añadir azúcar.
4. Saltear el ajo, el jengibre, el hinojo y la canela.
5. Freír la carne, añadir un poco de vino de cocción y salsa de soja, sofreír un rato y añadir un poco de sal.
6. Cortar los champiñones en rodajas y colocarlos debajo de la olla a presión.
7. Bajar la carne frita, añadir agua en un bol pequeño durante 35 minutos, añadir la esencia de pollo antes de retirarla de la sartén y finalmente poner en el bol un poco de cebolla de verdeo picada.
8. Productos terminados