¿Qué es Qujiu?

Según los principios científicos, la levadura de destilería en realidad evolucionó a partir de granos mohosos.

Basándose en las materias primas para la elaboración del koji, el trigo y el arroz son los ingredientes principales. Por eso, se llaman Maiqu y Rice Qu respectivamente. Hay muchos tipos de koji elaborados con arroz: como el koji pequeño elaborado con harina de arroz, el koji rojo o el koji negro elaborado con arroz al vapor y el koji de arroz.

Información ampliada

Clasificación del licor Qu

1. Licor Daqu:

Utilizando Daqu como agente de fermentación de sacarificación, las materias primas de Daqu son principalmente trigo, cebada y una cierta cantidad de guisantes. Generalmente se trata de una fermentación en estado sólido y el vino producido con vino Daqu es de mejor calidad. Los vinos más famosos se elaboran con vino Daqu.

2. Licor Xiaoqu:

Xiaoqu se elabora a partir de arroz y utiliza principalmente fermentación semisólida. La mayoría de los licores del sur son licor Xiaoqu.

3. Vino de arroz glutinoso:

Utilizando Aspergillus puro cultivado y levadura de destilería pura cultivada como agentes de sacarificación y fermentación, el tiempo de fermentación es corto debido al bajo coste de producción. utilizado para la mayoría de los vinos. Este tipo de vino tiene el mayor volumen de producción. Dirigirse al público para el consumo.

4. Licor Qu Mixto:

Es principalmente un licor elaborado mezclando Daqu y Xiaoqu.

Referencia: Enciclopedia Baidu_Qujiu?