¿Es picante o salsa lo que hace que los despojos sean deliciosos?

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Cómo hacer rábanos y despojos de ternera

Lavar los despojos de ternera, cortarlos en trozos, blanquearlos en agua hirviendo, quitar las manchas de sangre , sácalo y lávalo con agua limpia. Envuelva el anís estrellado, la cáscara de mandarina, la canela, el regaliz, la hierba y los clavos en un trozo de tela blanca y átelos bien. Caliente un wok a fuego alto, agregue aceite, agregue la masa, el ajo picado, el jengibre picado (triturado) y las cebolletas hasta que estén fragantes, cocine el vino blanco, agregue 2000 gramos de agua, luego agregue los despojos de res y la bolsa de condimento, deje hervir a fuego alto. Caliente, luego use Cocine a fuego medio hasta que esté tierno, luego lave y corte el rábano blanco en trozos, póngalo en la olla y continúe cocinando a fuego lento hasta que el rábano esté tierno.

2

Despojos de ternera estofados

Limpiar los despojos de ternera, lavarlos con sal, después escaldarlos en agua hirviendo, retirarlos y cortarlos en trozos, y poner Cocine en una olla arrocera durante 1 hora. Corta el ajo en rodajas y las zanahorias en rodajas. Agregue las zanahorias y el ajo al aceite caliente y saltee hasta que se doren. Agregue los despojos de res y saltee. Agregue la sal, la salsa de soja, la esencia de pollo y el almidón espesante y saltee uniformemente.

Tres

Cómo hacer despojos de res con cinco especias

Calentar la olla, agregar aceite, freír los despojos de res, agregar pasta de frijoles y "cinco especias". "Despojos de res", condimento especial, pimienta seca de Sichuan en polvo, continúe salteando hasta que esté fragante y sirva. Limpiar la olla, calentar el aceite, agregar las rodajas de jengibre y el ajo, sofreír, agregar los aros de pimiento rojo al gusto, verter los despojos de res, cocinar el vino de cocción, verter una pequeña cantidad de aceite rojo y aceite de sésamo en la olla, poner. En una olla seca coloca tiras de lechuga medianas, espolvorea con hojas de ajo y agrega a la base de la olla caliente.

Cuatro

Cómo hacer estofado de despojos de ternera

Lavar los huesos de la ternera y las vísceras. Ponga los huesos de res rotos y los despojos de res picados en la olla, agregue agua (remoje los ingredientes), hierva a fuego alto y retire constantemente la espuma. Cuando los despojos de res se pongan de color blanco rojizo, vierta la sopa, ponga los huesos de res y los despojos de res en la olla, vierta la salmuera vieja y ponga el paquete de especias (Panthoxylum bungeanum, canela y anís estrellado envuelto en un paño), blanco. Vino y sal refinada en la olla, luego agregue unos 400 gramos de agua y encienda el fuego alto.

五

Receta de sopa de despojos de ternera:

5 g de glutamato monosódico, 5 g de granos de pimienta de Sichuan, 5 g de canela, 5 g de anís estrellado, 5 g de fruta de hierba, 5 gramos de mandarina cáscara, 5 gramos de canela, 5 gramos de chiles secos, 5 gramos de semillas de comino, 5 gramos de fideos con pimienta, 5 gramos de sal refinada, salsa de soja, azúcar, vino blanco y la cantidad adecuada de glutamato monosódico.

La clave para que las menudencias estén deliciosas es la base de la sopa. Una buena base de sopa de despojos de res puede hacer que el sabor de los despojos sea más fuerte y, con el tiempo, también hará que los despojos sean más deliciosos. Los despojos de ternera cocidos quedan tiernos, ricos en sabor y jugosos.

La base de la sopa de despojos de ternera no sólo está hecha de despojos de ternera, sino que, lo que es más importante, se añaden huesos de ternera. Específicamente, el método para hacer sopa de despojos de res es hervir primero los huesos de res, luego quitar una capa de espuma de aceite que flota sobre los huesos de res y luego agregar anís estrellado, hierba, cáscara de mandarina, canela, ají seco y semillas de comino, fideos con pimienta y otras bolsitas de especias. Continúe cocinando durante unos diez minutos, luego agregue cantidades adecuadas de sal refinada, salsa de soja, azúcar, vino blanco, glutamato monosódico, etc. Cocinemos juntos despojos de ternera.

Despojos de ternera salados

Ingredientes

1500g de despojos de ternera (pulmón de ternera, callos, tripa de ternera, intestino de ternera, bazo de ternera), 15% salsa de soja ligera.

Gramos, 15 g de salsa de soja oscura, 15 g de sal refinada, 25 g de azúcar moreno, 35 g de jengibre, salsa de fideos (o Liehou.

30 g de salsa de soja, 10 g de cebolla verde, 10 g de ajo picado, 10 g de vino blanco, 10 g de anís estrellado, 5 g de piel de mandarina, 5 g de piel de canela, 10 g de regaliz, 10 g de hierba, 2 g de clavo, 30 g de aceite vegetal

1. , agrega agua, hierve a fuego medio, quita las manchas de sangre y luego lávalo con agua.

2 Combina el anís estrellado, la cáscara de mandarina, la canela y la canela.

3. Calienta el wok a fuego alto, agrega el aceite y agrega la masa, el ajo picado, el jengibre picado (triturado) y las cebollas verdes hasta que estén fragantes.

Cocinar el vino blanco, añadir 2000 gramos de agua, luego meter las menudencias y la bolsa de condimentos, llevar a ebullición primero a fuego alto y luego pasar a fuego medio.

Cocinar. hasta que estén tiernos, 750 despojos aproximadamente.

4. Utilice unas tijeras para cortar los despojos de res en trozos y agregue la marinada al bol. Debe quedar lo suficientemente picante, de lo contrario se perderá el sabor especial. /p>

.Se puede utilizar salsa de chile para condimentar.