No necesitas vino de sorgo para hacer encurtidos de Sichuan. ¿Qué debería usarse en su lugar?

El vino de sorgo suele tener una temperatura de 40 grados y se puede sustituir por el vino blanco correspondiente. Por ejemplo, Erguotou. ?

Cómo hacer kimchi de Sichuan:

Pasos de práctica

Seleccionar la col china es muy importante. El color debe ser fresco y tierno, y el aspecto debe ser seco y turbio. La apariencia es limpia y de tamaño uniforme; el corazón es apretado y se siente fuerte cuando se sostiene en la mano; las raíces son planas y no hay hojas amarillas, marchitas o podridas, con un sabor dulce y crujiente es el mejor porque su corazón es; no se pudrirá.

Dividimos el repollo seleccionado en dos partes y salamos cada capa uniformemente. Durante el proceso de decapado, busque un recipiente grande, coloque el repollo de manera uniforme, coloque un objeto pesado encima y déjelo marinar durante 6 a 8 horas. Cuando el repollo esté blando, enjuágalo con agua 3 veces.

2. Mezclar el chile en polvo con la harina de arroz glutinoso y hervir agua para hacer una salsa picante y enfriar. Cortar el ajo, el jengibre y la pera en tiras. Cortar los puerros o las cebolletas y añadirlos a la salsa picante. Agrega 3 cucharadas de salsa de pescado, almíbar y una pizca de sal y mezcla bien.

3. Extienda la salsa de chile uniformemente sobre cada capa de repollo lavado.

4. Envuelva las hojas de col alrededor del corazón de col, enróllelo y póngalo en el tarro de kimchi. Conservar en un lugar fresco. También se puede colocar en un frigorífico contenedor para conservarlo refrigerado.

5. Aquellos a quienes les gusta el sabor dulce y crujiente pueden comerlo en unos 7 días, y aquellos a quienes les gusta el repollo picante y agrio pueden comerlo en unos 15-20 días.