¿Cómo hacer patatas fritas con salsa de panceta de cerdo?

Edición

Preparación de la comida

500 gramos de panceta de cerdo con piel, 300 gramos de patatas, un poco de sal, salsa de soja, vino de cocción, azúcar , cebollas verdes y rodajas de jengibre.

Proceso de elaboración

1. Lavar la panceta de cerdo con piel y cortarla en dados; lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en trozos de hornillo.

2. Después de calentar el wok, vierte la mitad del aceite en la olla y caliéntalo hasta que esté entre un 60 y un 70 % de temperatura. Agrega los cubos de papa y sofríe hasta que estén dorados. Saque el dispositivo de control de aceite.

3. Dejar un poco de aceite en la olla y calentar. Añadir la panceta de cerdo con piel y sofreír hasta que la carne se ponga blanca. Añadir la salsa de soja y el azúcar y sofreír hasta que la carne. el relleno se cubre uniformemente con la salsa, luego agregue el vino de cocción y agregue las rodajas de cebolla y jengibre, agregue agua hasta que estén al ras con la superficie del relleno de carne, hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento hasta que esté cocido, agregue. sal al gusto.

4. Saque la cebolla verde y las rodajas de jengibre, agregue los cubos de papa, cocine la panceta y las papas a fuego lento hasta que estén cocidas. Pruebe antes de cocinar y sazone con sal.

Consejos de cocina

1. Guisar la carne lleva tiempo. Guisar más. Esta es la cantidad de comida que se puede hacer el doble.

2. Asegúrate de agregar menos aceite al freír la panceta, solo lo suficiente para lubricar el fondo de la olla, porque la panceta producirá aceite.

3. Después de cortar la panceta de cerdo, puedes escaldarla en agua hirviendo y luego guisarla con condimentos y agua.